Mi receta absolutamente favorita para el brócoli proviene del New York Times y se llama Sexy, Spicy Broccoli. En realidad, eso no es REALMENTE como se llama; es solo un nombre que alguien sugirió, pero es más fácil de recordar que el nombre real, y es como siempre lo recuerdo cuando quiero buscarlo. Es simplemente increíble. Aquí está:
1 1/2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de sal kosher, más a gusto
2 cabezas de brócoli, 1 libra cada una, cortadas en florecillas del tamaño de un bocado
3/4 taza de aceite de oliva virgen extra
4 dientes de ajo grasos, picados
2 cucharaditas de semillas de comino
2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado (asiático)
Grandes pizcas de pimiento rojo triturado.
1. En un tazón grande, mezcle el vinagre y la sal. Agregue el brócoli y mezcle para combinar.
2. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva hasta que esté caliente, pero sin fumar. Agregue el ajo y el comino y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue el aceite de sésamo y los copos de pimienta. Vierta la mezcla sobre el brócoli y mezcle bien. Deje reposar durante al menos 1 hora a temperatura ambiente, y hasta 48 (desconéctelo si desea conservarlo durante más de 2 horas). Ajuste los condimentos (puede necesitar más sal) y sirva.
Rendimiento: 6 a 8 porciones de plato lateral o más como un hors d’oeuvre.
