El cerdo es la principal fuente de carne en la cocina china, superando a todos los demás animales terrestres combinados, porque
- Los cerdos son tradicionales, con cerdos domesticados que datan de 6.000 o 7.000 años en la civilización china.
- Los cerdos son fáciles de criar, muy fértiles, resistentes y resistentes a las enfermedades.
- Los cerdos son económicos para alimentar, no necesitan piensos especiales o tierras de pastoreo, e incluso pueden digerir y usar la mitad de lo que los humanos excretan.
