Esto depende en gran medida de la marca y la textura de las salchichas.
Al comparar dos enlaces típicos de salchichas de igual tamaño, conceptualmente, hay mucho espacio dentro de la envoltura de cada salchicha. Si la salchicha está hecha de pierna de pollo y carne (típica de la mayoría de las salchichas de calidad), la pierna y la carne de pollo tendrán menos grasa que las comidas campestres de cerdo (corte típico de carne en la mayoría de las salchichas de cerdo decentes). Menos grasa por volumen significa que habrá más proteína por volumen, produciendo una salchicha con mayor contenido de proteína.
Hay varias otras cosas para tener en cuenta. Por ejemplo, las pautas de USDA permiten que la salchicha de pollo contenga piel de pollo, además de la carne, en producción. Si el fabricante de salchichas utiliza la piel de pollo en la producción de la salchicha, esto aumentará significativamente la grasa y reducirá el contenido de proteína de las salchichas. Además, algunas salchichas de cerdo “emulsionadas” (suelo de significado emulsionado muy fino, similar a un perrito caliente, en lugar de tierra molida como una salchicha italiana), por lo general contienen un contenido de proteína inferior porque emulsionar la carne permite más agua y grasa para ser utilizado en producción, reduciendo potencialmente el contenido de proteína aún más.
¡Espero que esto ayude!
