Tendré que votar por mi comida favorita, barbacoa. La barbacoa no es simplemente carne ahumada con salsa BBQ. La barbacoa genuina siempre es de cerdo y se cuece lentamente con humo ligero de una fuente de madera como el nogal americano o una madera de fruta. Otras carnes pueden ser ahumadas o barbacoa, pero solo el cerdo es barbacoa. La barbacoa viene en varias formas.
- Costillas: pueden ser costillas de repuesto, costillas cortadas de St. Louis o costillas de lomo de bebé
- Cerdo tirado: es barbacoa. Hecho de la carne de un asado de lomo de cerdo o Boston Butt. Esta carne es de la parte superior de un hombro de cerdo
- Salchicha de cerdo a la barbacoa
Puedes aprender algo sobre la barbacoa en THE ABCs OF BBQ-Smoking the meat edition – Ruthless Reviews
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