Me gusta hacer carpaccio de remolacha
Lave las remolachas cortadas de los tallos y la raíz delgada en el otro extremo. Envuélvelos individualmente en papel de aluminio dejando un poco de agua todavía en la piel.
Hornee durante aproximadamente 40 minutos a 375 … o hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor. Sácalos del horno y déjalos que se enfríen. Luego pélelos, pero ten cuidado con el jugo de la apuesta … mancha casi todo lo que entra en contacto.
Corta las remolachas muy finas y luego colócalas en un plato, rocía una vinagreta dulce por encima y listo. Personalmente, me gusta usar una vinagreta de menta hecha con menta fresca picada, balsámico blanco, aceite de oliva y un poco de azúcar.
