Como Jim Gordon escribe, enjuagar el arroz puede ser útil, pero depende del tipo de arroz que estés usando y cuál es tu propósito.
El enjuague puede ayudar a eliminar el exceso de almidón y materia extraña. Algunos arroces, sin embargo, dependen del exceso de almidón en la superficie. El arroz pegajoso y los arroces utilizados para la paella y el risotto dependen de ese exceso y se echan a perder si se enjuaga el almidón. Un enjuague muy rápido puede ser necesario para estos platos si el arroz es de mala calidad, pero de lo contrario, no.
