El núcleo de inmigrantes en los primeros Estados Unidos (y como colonia británica) provenía de partes del mundo donde el arroz no era un elemento básico: Europa. Rice simplemente no creció en la mayor parte de Europa, por lo que los europeos no comieron mucho. En cambio, el pan, principalmente, pero no exclusivamente, pan de trigo, era el alimento básico.
Las papas, que se originaron en el Nuevo Mundo, también se convirtieron en un elemento básico en los Estados Unidos, como lo hicieron en gran parte de Europa.
Entre el trigo y las papas, el nicho de alimentos con almidón se llenó casi por completo.
Pero algunos estadounidenses, como algunos europeos, especialmente los españoles e italianos, sí comieron arroz. Hubo plantaciones de arroz en las Carolinas, Louisiana y Texas a principios del siglo XVII y California en el siglo XIX. El arroz continúa cultivándose en estas áreas y es un alimento común en la dieta regional.
Los patrones de inmigración más amplios en el siglo XX trajeron personas para quienes el arroz era un alimento básico. Como consecuencia, el consumo de arroz aumentó.
Los estadounidenses también tienden a comer verduras comunes en Europa, pero una vez más, los patrones de inmigración y el comercio internacional han ampliado la paleta de verduras disponibles para incluir aquellas cultivadas en Asia, América del Sur y África también.
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