Cualquier cosa que sea músculo es comestible. Eso incluye el corazón y la molleja, que generalmente te dan, junto con el hígado. Otros órganos (riñones, intestino, etc.) generalmente se descartan. Los pies y la cabeza también son comestibles, y a menudo se convierten en sopa en lugar de comerse directamente.
No estoy seguro de lo que quiere decir con “trasero”, ya que la anatomía del pollo no tiene un extremo en el sentido habitual. Tiene músculos glúteos, aunque considerablemente más pequeños que los de una persona. La mayoría de ellos son pequeños, pero las mejores partes del pollo (las ostras) son parte de ese complejo muscular.
También está la cola. Es graso, pero bastante sabroso.
Oye, comes vaca a tope; simplemente lo llaman “grupa”. Así que no te preocupes demasiado por lo que es el “trasero”.
