La masa fermentada no debe moldearse más rápido que otros panes; dado que es muy ácido, en realidad debería moldearse más lentamente. Me pregunto si está comparando masa madre casera con panes comprados en la tienda con conservantes. En general, los panes húmedos se moldean más rápido que los panes secos.
¿Por qué la masa fermentada se moldea más rápido que otro pan? ¿Qué tipo de pan debería moldear el segundo más rápido?
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¿Cuál es la diferencia entre San Francisco y el pan de masa fermentada al estilo europeo?
Algunas personas refrigeran su pan para ayudarlo a durar más tiempo. ¿Esto realmente funciona?
He descubierto que el pan hecho con moldes de melaza es significativamente más lento que cualquier otro tipo de pan casero que haya hecho.
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