Mi favorito es Ensalada de espárragos / raita. Espárragos al vapor mezclados con yogur, sal, pizca de azúcar. En eso pon el ‘tadka’ / condimentos hechos calentando aceite, semillas de mostaza (hazle un truco para que estallen todas las semillas de mostaza), con cúrcuma, chile en polvo y HING / asafoetida. Curry deja opcional.
Los espárragos se pueden reemplazar con zanahoria rallada o calabaza de cualquier tipo.
Otras recetas que resaltan Hing son formas de daal con tadka o condimentos con hing.
¿Cuál es el mejor plato para mostrar el uso de hing (asafoetida)?
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Yo diría que sería b daal tadka, cuando a Turr (Arahar) ki daal se le da tadka con hing le da un gran sabor y esencia
Otros usos serían en bhajiya
Dos platos que conozco muestran asafétida bien son
1. Daily dal con una pizca de asafétida. Deja un sabor persistente que resalta claramente el sabor.
2. Asafoetida y pepinillo de mango: el sabor de la asafétida te golpea desde el primer bocado y no te lo puedes perder. Es extremadamente fuerte y no para los débiles de corazón. Pero si te gusta asafétida, definitivamente te asustarás.
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