¿Qué es la leche de arroz?

He hecho un tipo de leche de arroz en el pasado y puedo decir que no es solo el agua que queda de enjuagar el arroz.

La versión que hice fue horchata, una leche de arroz con azúcar y canela común en México. Requería lavar el arroz, luego combinarlo con agua en una licuadora y mezclarlo hasta que estuviese muy bien. No recuerdo cuánto tiempo tuve que dejar la mezcla ’empinada’, pero creo que fue durante la noche.

En la mañana utilicé un colador de malla fina para eliminar los pedazos más grandes de arroz y luego agregué la canela y el azúcar. Lo llevé a una cena y a todos realmente les gustó. Debido al arroz de canela y jazmín, tenía un tono bronceado claro y tenía la misma consistencia que la leche desnatada.

Algunas personas cocinan el arroz antes de licuar y tienen un proceso más complicado para la leche de arroz normal. Otros incluso mezclan el arroz con leche láctea en lugar de agua.

La leche de arroz natural no tendrá el mismo contenido de grasa que la leche de vaca y carecería de algunos de los nutrientes, pero siempre que use arroz “bueno”, obtendrá algún beneficio.

Me imagino que la leche de arroz que encuentras en los estantes de las tiendas agrega nutrientes y espesantes para que sea un poco más atractiva para las personas que están acostumbradas a la leche de vaca.