Vea la respuesta del usuario de Quora a ¿Cuáles son los pasos para hacer un arroz blanco al vapor perfecto al estilo japonés? y otras respuestas a la pregunta.
Ver la respuesta de Jim Gordon a ¿Cómo se puede cocinar el arroz a la perfección? y otras respuestas a la pregunta.
Al leer tu receta y compararla con la receta de Makiko, me parece que las posibles fuentes de errores son:
- remojo excesivo El procesamiento y la molienda modernos del arroz dejan menos polvo de almidón o agentes de secado en polvo en el arroz. Enjuague su arroz lo más brevemente posible, drene de inmediato. No lo remoje antes de cocinar: encontrará que no es necesario, incluso si es tradicional.
- calor insuficiente Consigue tu olla realmente caliente, y el arroz hasta un punto de ebullición real al principio. Un error común del cocinero es bajar la temperatura o apagarla demasiado pronto. Esto puede ser importante si su olla de acero inoxidable es más liviana que la olla de hierro tradicional que su receta asume.
- permitiendo que escape el calor Cuando baje el arroz a baja temperatura, también cocínelo, o apáguelo para dejar que hierva y se pare, resista el impulso de abrir la tapa y controlar el arroz. Deje el aire caliente y el vapor en la olla.
Mida el tiempo de su proceso de arroz para que tenga tiempo suficiente para recuperarse si el arroz todavía está demasiado húmedo cuando lo revisa. Vuelva a encender la calefacción debajo de la olla, a fuego alto. Agite suavemente el arroz en la olla, cubra y cocine por un par de minutos, para que todo el aire en la olla esté lo suficientemente caliente como para calentar el arroz. Apague el fuego, dejando la olla bien tapada durante un par de minutos. Ahora tu arroz debe cocinarse adecuadamente.
