¿Por qué se llama salsa de búfalo caliente?

Gracias por el A2A:

Como Louis y Lisa señalaron, la salsa Buffalo apareció originalmente en Buffalo, NY. Más específicamente, se realizó en el Anchor Bar, creado por Teressa Bellissimo. Ella hizo las alas como lo hizo porque todo lo que tenía disponible cuando las preparaba era su salsa especial y un aderezo de queso azul.