¿Cuál es el mejor tipo de calabaza de invierno para usar en una sopa de calabaza?

Esa sería la sopa de Spaghetti Squash .

La sopa de calabaza espagueti es mi nueva receta favorita. Ahora bien, esta receta requiere un proceso de dos pasos porque tienes que tostar tanto la calabaza espagueti como la calabaza antes de agregarlos a la sopa, pero créanme, todo vale la pena al final.

Ingredientes

• 1/2 calabaza de espagueti entera
• 2 tazas de calabaza en cubos
• 1 cucharadita de Romero fresco picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra dividido
• 1 taza de cebolla picada en cubitos 1 cebolla mediana
• 1 taza de zucchini en cubitos 1 zucchini mediano
• 1 cucharada de ajo picado
• 2 tazas de tomates cortados en cubitos 2 medianos
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de sal de condimento 21 puede sustituir con condimento italiano
• 8 tazas de caldo de verduras
• 1 cucharada de tamari usa aminoácidos de coco para la versión paleo
• 12 oz pueden garbanzos enjuagados y drenados (omitir para la versión paleo)
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de cáscara de 1 limón
• 1 cucharada para servir: pesto de albahaca vegana y salsa de ajo y ají

Aquí encontrará instrucciones simples con el proceso de preparación completo para esta sabrosa sopa.

Me encanta usar una variedad de calabaza en mi sopa porque agrega una profundidad de sabor que no puedes obtener de un solo tipo. Pruebe con butternut, kabocha y delicata y tápelos en un horno de 400 grados hasta que estén blandos y ligeramente caramelizados antes de hacer puré.