Una de las formas en que hago Berenjena es
Lasaña de berenjena
Corte una Berenjena grande (de aproximadamente ½ “de grosor), póngalos en una bandeja para hornear galletas, pinte con aceite y cocínelos durante unos cuatro minutos. Déles la vuelta, cepille con aceite y ase hasta que estén cocidos.
Al mismo tiempo, haz lo mismo con un Zucchini en rodajas grande.
A medida que las verduras estén asadas, agregue Fresh Ricotta, una mozzarella fresca en cubos, su salsa Marinara favorita y una buena cantidad de Romano rallado en un tazón, sazone para probar y mezclar. Cuando las rodajas de calabacín estén cocidas, agréguelos a la mezcla.
Extiende un poco de salsa en el fondo de una sartén de lasaña y coloca las rodajas de berenjena alternativamente con la mezcla de ricotta (como harías al hacer lasaña), terminando con berenjena en la parte superior. Cubra con salsa y otra buena cantidad de romano rallado.
Hornee en un horno precalentado a 350 ° por 30 minutos.
Cubra la bandeja sin apretar con papel de aluminio durante los primeros 15-20 minutos, luego sigo horneando sin la lámina hasta que el queso comience a dorarse.
Otra forma de hacer esta misma comida es individualizarla.
Haga todo lo mismo, excepto cuando se trata de agregar la capa de ricotta, simplemente tome la ricotta en cada rebanada de berenjena, luego cúbrala con otra rebanada (como un sándwich de dos o tres pisos). Haz todo lo mismo desde allí. 
