Lamentablemente, parece que hay un malentendido entre algunos consumidores de vino en torno al tema del corcho. Normalmente escucho a gente en mi tienda de vinos diciendo que cosas como los alcornoques se están extinguiendo, el corcho no es respetuoso con el medio ambiente, etc. y siempre me apresuro a disipar estos mitos.
Los hechos reales son que el corcho es uno de los recursos más renovables y ecológicos del planeta. Solo se cosecha de la corteza del alcornoque, lo que significa que el árbol sigue vivo y ayuda a limpiar nuestro aire. Además, la corteza vuelve a crecer en unos 9 años, momento en el que puede volver a recolectarse. Dado que los árboles de corcho pueden vivir hasta 400-500 años, un árbol puede suministrar corcho durante muchas generaciones. Por último, según el World Wildlife Fund (WWF), “los bosques de alcornoques soportan uno de los niveles más altos de biodiversidad entre los hábitats forestales, así como la mayor diversidad de plantas que se encuentran en el mundo”.
Curiosamente, uno puede decir que si algo pudiese hacer que los alcornoques se extinguieran, sería un sub uso en lugar de un uso excesivo del corcho. A medida que más y más productores de vino recurren a cierres alternativos y evitan el uso del corcho, el precio del corcho disminuirá constantemente. Esto puede llevar a que muchos productores de corcho elijan tirar de sus alcornoques para dejar espacio a la plantación de un producto agrícola más rentable.
Como dijo Barry Norton, la verdadera razón por la que los enólogos están recurriendo a cierres alternativos no tiene nada que ver con ningún tipo de iniciativa verde y todo tiene que ver con una iniciativa de control de calidad. Aunque el tema de la viabilidad a largo plazo de los cierres alternativos todavía se debate en el mundo del vino, el hecho es que el cierre de Stelvin (el tapón de rosca más popular y bien reverenciado) elimina por completo la presencia de TCA (2,4, 6-tricloroanisol) que surge como resultado de la forma en que el corcho interactúa químicamente con el cloro (que se usa para desinfectarlo) y también con contaminantes emitidos por el aire. La industria estima que entre el 5-10% del vino embotellado con corcho se arruina con la “corrupción del corcho”, que es la forma más común de describir el efecto del TCA en el vino, que causa malos olores y sabores que algunos dicen que se parecen al cartón mojado , moho o bolas de polilla.
A medida que aumenta la aceptación del consumidor por los tapones roscados, vemos que cada vez más productores de vino de alta gama recurren a estos cierres, lo que a su vez nos proporcionará una muestra adecuada de vinos dignos de la edad con los que con el tiempo podremos entender mejor el largo plazo. plazo viabilidad de guarda de la tapa de rosca. En este momento, la industria de las tapas de rosca, aunque de ninguna manera en su infancia, todavía se encuentra en esa difícil fase de limbo con respecto a los vinos premium donde la aceptación del consumidor todavía se basa en la creencia de que mientras usted tome el vino joven , las tapas de rosca están bien. Pero podemos encontrar que al guardar algunos vinos bien hechos con tapas de rosca, que son tan viejos o incluso más que sus primos tapados con corcho. El tiempo dirá. Pero estoy seguro de que dada la naturaleza tradicionalmente tradicional del mundo del vino, el corcho no va a desaparecer por completo durante MUCHO tiempo.
