¿Cuáles son los componentes específicos en el chocolate que hacen que a algunas personas no les guste?

La teobromina, uno de los principales componentes químicos encontrados en el chocolate, es un alcaloide amargo y ciertos grupos de personas son más sensibles a ella. La fabricación de cacao en un producto final involucra procesos como la molienda / conching que reducen la amargura y mejoran la sensación en la boca. Hay varias maneras, además de ajustar aproximadamente el contenido de cacao, de que la amargura se puede enmascarar aún más.