Claro, hay formas de baja tecnología, pero tienden a ser antihigiénicas.
Simplemente puede verter leche en una cuenca amplia y poco profunda y dejar que el calor del sol evapore el contenido líquido. Algo así como la forma en que la sal se acumula en las piscinas de sal, en realidad.
Pero luego tienes que encontrar la manera de evitar que las moscas, los gatos, las ratas, etc. Salt no tiene este problema.
Entonces necesita encontrar una forma de evitar hongos y bacterias. Nuevamente, la sal es inmune a esto.
Una forma es calentar la leche para acelerar la evaporación. Pero a pequeña escala, es un desperdicio de combustible.
O bien, podría llevarlo a lo alto de las montañas y dejar que la porción de agua se sublimice en aire frío y ventoso. Esto puede no ser práctico, si no tienes altas montañas.
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Sospecho que si hubiera una manera más barata de hacer leche en polvo que rociarlo con rodillos calientes o pulverizarlo en una cámara caliente, los fabricantes lo harían. Odian gastar más de lo que necesitan gastar.
