Mantenerlo seco es mucho más importante que cualquier otra cosa. Yo diría que dependiendo de dónde se encuentre, debería estar bien mantenerlo fuera de la nevera, especialmente si consume su matcha rápidamente (por ejemplo, más de un mes o dos). De hecho, puedo sugerir que lo mantenga fuera de la nevera. Encuentro que a veces, si uno retira repetidamente el té de la nevera para preparar, la condensación puede acumularse en ese breve período en el que la lata está fuera de la nevera.
Hasta donde yo sé, nada le sucede al valor nutricional, pero mantener el matcha durante un período de tiempo significativo bajo cualquier condición daría lugar a un sabor más plano.
EDITAR: un truco para evitar la condensación después de sacar el matcha del refrigerador es colocar primero el recipiente de matcha en una bolsa con cierre hermético y dejar que el ziplock / matcha se caliente a temperatura ambiente antes de abrir la lata de matcha. Esto evitará que se forme condensación dentro de la lata.
