Quiero viajar a Tokio en una gira gastronómica: ¿qué comida y qué restaurantes debería probar?

Gracias por mi primer A2A!

Dejaré que otros sugieran lugares específicos para comer, porque todos tienen sus favoritos, y siento que me abriría a un debate no deseado. Una vez dicho esto, no dude en preguntarme por mis favoritos personales para cocinas específicas.

Me centraré en la primera parte de la pregunta: ¿qué alimentos debería probar? Una de las cosas que me sorprendió y deleitó cuando comencé a viajar a Japón fue la variedad de las cocinas, y muchas de ellas se sirven en restaurantes especializados que se especializan en una cocina específica. En más de una ocasión, amigos y familiares menos conocidos me preguntaron qué demonios iba a hacer con respecto a la comida en Japón: ¡todo lo que comen es pescado crudo! Eso está muy lejos de la verdad, es ridículo. El otro concepto erróneo es que la comida japonesa en general es muy saludable. Si bien no hay duda de que muchos aspectos y tipos de la cocina japonesa son de hecho saludables, algunos de mis alimentos japoneses favoritos son relativamente poco saludables (¡te estoy mirando tonkatsu!)

Finalmente, asumo que eres un verdadero entusiasta (aventurero e intrépido tanto para la alta como para la baja cocina, derroches ocasionales en el extremo superior y las incursiones regulares para buscar los mejores lugares “cotidianos”).

Aquí hay una lista de cocinas y platos que le gustaría buscar en Japón, y si es posible, en lugares que solo sirven el plato en particular, o el “género” particular al que pertenece el plato:

Tonkatsu

Sushi y Sashimi

Chirashizushi

Kaiseki

Tempura

Kushiage

Gyoza

Arroz al curry

Soba

Udon

Ramen

(Tal vez incluso otros platos de fideos como hiyashi-chuka, champon y saraudon)

Yakitori

Okonomiyaki

Monja-yaki

Kushiage

Donburi (gyūdon, oyakodon, ikuradon, etc.)

Omurice

Kamameishi

Shabu Shabu

Sukiyaki

Yakiniku (carne a la parrilla esencialmente de estilo coreano, pero claramente japonesa)

Nabe

Oden

Fugu

Teppanyaki

Aperitivos: takoyaki, yakisoba, senbei, yaki-imo, mochi, tai-yaki, anmitsu …

Intenta comer en un izakaya japonés. Esto puede ser difícil porque los buenos lugares tienen menús diarios que cambian. Debido a esto, los menús están escritos a mano, y casi siempre, solo en japonés. Comer en un gran izakaya con un amigo entusiasta que habla japonés es mi forma favorita de cenar en Japón. Es donde puedes probar muchos platos que no están necesariamente cubiertos por la lista anterior, como kara-age, yakizakana, kakuni, nasu-dengaku, niku-jaga, goya chanpuru, agedashi-tofu, ochazuke, tsukemono, y muchos deliciosas ensaladas hechas con vegetales japoneses típicos. Esta lista podría seguir y seguir (y seguir).

Yōshoku es un género de comida en Japón que se puede traducir como ‘Cocina occidental’. Es una especie de comida occidental “pasada de moda” que se ha comido en Japón durante décadas, comida que se introdujo en Japón desde Occidente hace más de cien años, y que a menudo cambiaba para satisfacer los gustos japoneses, en algunos casos cambió. tanto como para ser casi irreconocible. Un ejemplo fácil es kareraisu, o curry-rice. Omuraisu (omelet-rice) es también un ejemplo. Pero también hay hayashi-beef, korokke, chicken-nanban, kaki- y ebi-fry, hamburg-steak y cualquier cosa gratinada.

El espagueti “japonés” también vale la pena probarlo. Los japoneses en general cocinan la pasta a la perfección, y a menudo ponen deliciosos giros japoneses en ‘espaguetis’ italianos añadiendo uni, mentaiko y / o nori, etc.

Si el tiempo es escaso, puede ser bastante divertido forjar una comida en una tienda de conveniencia. La mayoría de los amigos occidentales encuentran esta opción claramente desagradable hasta que experimentan las maravillas de la tienda de conveniencia japonesa. ¡Cuando tengas dudas, elige un onigiri! Otra opción rápida es preparar una comida en una panadería japonesa, una que tenga bandejas estilo cafetería y pinzas para elegir sus artículos.

Aunque no es exactamente comida, me encanta salir a tomar un cóctel en Tokio. En los lugares más finos, los cantineros son maestros hábiles, al igual que sus hermanos maestros de sushi. Incluso a mis amigos que no beben les encanta la experiencia gracias a los brebajes batidos con fantásticas frutas frescas de temporada, que se pueden pedir con un mínimo de alcohol o sin él.

Hablando de fruta, definitivamente averigua qué es lo que está en temporada y derrocha un espécimen de muy buena calidad. Vaya a una buena tienda de frutas, pero trate de evitar la ‘fruta de regalo’ bien empaquetada y costosa.

Finalmente, lo que debe hacer en Japón, si está realmente interesado en la comida, es explorar varios ‘depachikas’ (salas de alimentos) que generalmente se encuentran en los dos niveles inferiores de las tiendas departamentales. Los mejores están en los mejores grandes almacenes, en las mejores áreas de la ciudad. Nirvana de comida.

¡Que te diviertas!