¿Qué está sucediendo física / químicamente en las palomitas de microondas?

Dentro de los granos de maíz ligeramente secos se encuentra la humedad. Cuando cocinas las palomitas de maíz, el agua comienza a hervir dentro de allí, creando vapor. El vapor lucha por salir de la cáscara hermética del grano de maíz hasta que la presión se vuelve demasiado grande para que las paredes del grano de maíz repriman más, causando que los almidones dentro exploten violentamente. El grano de maíz se revuelve sobre sí mismo por la fuerza de esto, creando la golosina esponjosa.