¿Por qué el filtro Kone de acero inoxidable para el Chemex recomienda un vertido directo por el centro con agitación circular?

Quizás varias razones. A diferencia de los filtros de papel del Chemex, el Kone permitirá pasar más finos, y la agitación puede enviar a más de ellos a la infusión. Además, como el Kone permite la extracción por los lados, el vertido lateral puede enviar agua directamente con poco contacto con los suelos, lo que posiblemente resulte en una extracción insuficiente. Y, por último, muchas personas prefieren en realidad prepararse mejor en un Kone, utilizando una teoría de “filtración de lecho de torta” en su elaboración. La agitación que producirá una gran infusión en una configuración de molienda más gruesa para un Chemex puede causar una extracción excesiva en un ajuste de molido más fino en un Kone. ¡Espero que ayude!