¿Por qué la gente ama el café helado y el té helado, pero no el café frío y el té frío?

El helado de café se elabora de manera diferente al café y té caliente. Como resultado, el café o té caliente que se deja enfriar o verter sobre el hielo no es lo mismo que el verdadero café helado o té.

Específicamente, el café helado y el té generalmente se elaboran con doble concentración y durante un período de tiempo mayor. Esto se debe a que algunos sabores son menos perceptibles en bebidas frías y también porque los sabores no se extraen tan rápido con agua fría. Cuando el café o té caliente preparado tradicionalmente se deja enfriar, el amargor tiende a ser mucho más pronunciado en relación con otros sabores.

Ya sabes la respuesta a esta pregunta. Está permitiendo similitudes de ciertas palabras para nublar el problema.

Déjame intentar probar mi punto. Cual prefieres. La Coca Cola que ha estado en el estante durante dos semanas que está a temperatura ambiente, o la Coca Cola que ha estado refrigerada por bastante tiempo y sale “Helada”.

¿Cuál de esos dos beberías? Estás mirando dos vasos de refresco. Uno está sentado allí … sin condensación en el cristal, alguna actividad de burbujas. El otro, puedes ver más efervescencia, y hay condensación corriendo por los lados del vidrio, y el hielo incluso se mueve un poco y tintinea. ¿Cuál beberás?

Vas a beber el frío.

Por cierto … ¿sabías que es más fácil probar el limón y la lima en Coca Cola cuando está caliente y carbonatada, en lugar de caliente y plana? (EDIT: incluso he detectado una nota de canela en Coke que es ligeramente tibia … como el calor del sol. Es la última pista, realmente hace un buen trabajo como un mortero entre los cítricos y la cola, y el azúcar … que desaparece de la paleta a las temperaturas más frías preferidas, pero lo que hace es amortiguar la picadura de los cítricos a la temperatura más fría. No tengo una lengua fantástica … Acabo de venderle mis dientes a Coca Cola).

Ni siquiera llegué a la parte buena.

Café frío … café que se dejó solo … esa es la temperatura ambiente. Eso puede o no tener un producto lácteo que se haya mantenido a temperatura ambiente durante horas. Cuando se compara con el café helado, el café frío no es tan frío. Como una bebida caliente no es lo mismo que una temperatura ambiente.

Ahora, si prepara un lote de café y deja la olla sin tocar en una fuente de calor para alcanzar la temperatura ambiente, puede convertirla en un buen lote de café helado. Reduciría drásticamente la temperatura y agregaría cosas como leche / crema y azúcar.

He sabido que la gente toma una taza de café vieja, la tira en un vaso con un poco de hielo y lo completa con un poco de café recién hecho antes de darle algunos batidos.

Cambias los aspectos de sabor cuando bajas la temperatura tan lejos … pero lo principal es …

El café “frío” es la temperatura ambiente. El café “helado” es una bebida que se reduce a la temperatura de una bebida refrigerada o incluso congelada. Lo mismo con el té. Incluso con agua, las personas han demostrado una y otra vez que prefieren líquidos en un estado diferente a la temperatura ambiente … que reconocen una bebida fría como una entidad diferente de una bebida a temperatura ambiente y una bebida a una temperatura “caliente”. Los gustos varían … pero estoy seguro de que ha habido momentos en tu vida en los que has querido un vaso de agua con hielo sobre un vaso de agua que estaba sobre el mostrador todo el día.

a) Ningún conocedor que me guste el café helado. Es una abominación que solo puede ser rescatada con toneladas de saborizantes, leche, etc.

b) Muchos tés funcionan bien fríos (no todos), y no es cierto que a las personas solo les guste. Me gusta el japonés Oi Chai solo moderadamente frío. La temperatura ambiente probablemente no sea muy divertida para cualquier fluido, empezando por el agua, pero no creo que me desagrade en particular. Una diferencia de temperatura solo aumenta el interés.

Salgo con un devoto serio de Chemex (tuesta frijoles, pesa el café al gramo antes de moler, etc.). Utiliza una relación café / agua mucho más baja que, digamos, la recomienda Peet. El resultado con buenos granos puede ser bastante delicioso después de enfriar a temperatura ambiente. No estoy seguro de por qué (menos alcaloides extraídos, el vidrio Chemex se enfría rápidamente, lo que impide “cocinar”). Así que si tienes un café de una hora de frijoles realmente buenos sentados en un Chemex, pruébalo.