Muchos habitantes de Nueva Orleáns, incluido yo mismo, hacen su café frío con la cafetera Toddy Cold Brew. He encontrado que esta es la forma más fácil de lograr un concentrado consistente, y funciona bien con cualquier buen café, así que no te preocupes si no tienes acceso a la achicoria; aunque no será tan auténtico como el sabor de Nueva Orleans, creo que la preparación en frío es la parte más importante, personalmente, y conozco a mucha gente de NOLA que omite la achicoria (así como a muchos que no). El extraordinariamente sabroso New Orleans Iced servido por Blue Bottle en San Francisco está hecho de una mezcla de frijoles, sin achicoria, creo.
El método es como Sharon describe, un proceso de una noche que produce un frasco de concentrado de café potente que se mezcla con leche (o agua) y hielo. Esto también se puede calentar para una deliciosa taza de café regular, pero el café caliente nunca estuvo bien conmigo en el calor de Nueva Orleans.
