De la maldita forma que quieras La hamburguesa ideal se adapta a la boca del comensal para que una mordida obtenga la mayor parte, la mejor parte, del conjunto. Algunas advertencias, sin embargo:
- Hay una razón por la que le ponemos queso a las hamburguesas y tiene muy poco que ver con el sabor (que es secundario). Es una barrera de grasa contra el moho. Un buen panecillo es ligeramente tostado y tiene un sabor satisfactorio, lo último que quieres hacer es eliminarlo. Sus salsas son idealmente gruesas para evitar eso además de gotear, luego viene el queso si tiene dos rebanadas. De lo contrario, agregue algo que empape la salsa, como una hoja de lechuga relativamente seca o un iceberg rallado.
- Sauce va en ambos bollos. Siempre.
- Si derrites tu queso, derretirlo sobre el pan, no sobre la carne. Sé que mucha gente derrite la carne, pero una vez que has probado la diferencia, nunca volverás.
- Los artículos sueltos como tocino, tomate o cebolla van en la parte superior. Esa es la lógica de observación simple: ver a alguien comer. La mandíbula inferior empuja, la fila superior de dientes se mueve hacia adentro, esencialmente metiendo comida en su boca. Las cosas en la parte inferior pueden caerse hacia el lado opuesto al moño si está debajo de la carne.
El “bloqueo en el lugar” ocurre a través de tres fuerzas distintas: fricción y adherencia, presión y enclavamiento. La presión sobre el moño generalmente está ligeramente descentrada hacia la parte posterior. Si tienes cosas, como la carne. que deben mantenerse en su lugar por presión, asegúrese de que cubren la totalidad del moño.
La pegajosidad es simplemente una cuestión de qué colocar. La buena salsa actúa adhiriéndose, lo mismo ocurre con el queso y, idealmente, a través de la fricción, con la carne. Esta es la razón por la cual fundimos el queso en el moño, no en la carne, para obtener una medida más de la vara (la fusión) en lugar de la grasa (el queso en sí). Como la presión es más ancha en la parte superior (tres dedos) que en la parte inferior (pulgar), las cosas resbaladizas van en la parte superior.
En una configuración de dos carnes, querrás tener algo entre las carnes para asegurarte de que permanezcan en su lugar. Idealmente queso, pero si el queso es un no-no siempre existe el enfoque Big Mac con un poco de pan.
Si su hamburguesa necesita salsa adicional, no vista el moño, vista los ingredientes ligeramente.