¿Cuáles son las mejores formas de mejorar el aroma terroso y amaderado de mis hongos (Hen of the Woods)?

Cuando vivía en el área de Seattle solía ir al restaurante que tenía el mejor aperitivo de hongos, simple. Toman champiñones enteros, simples y mezclan con aceite de oliva arbequina y perifollo finamente picado, (muy pequeña cantidad) de salvia / romero y tomillo. Por una libra de champiñones está hablando de un abundante TBLS de hierbas finamente picadas, use más o menos al gusto. Lo cocinan en un fuego de hogar, pero puedes hacerlo en el horno con hierro fundido. Precalentar el horno a 450 y después de 15 minutos tirar todo, después de otros 10 retirar del horno comer con pan crujiente y si te gusta un poco de Brie picante.

Supreme Content

¿Cuál es el tipo de seta más sabroso?

¿Qué es un hongo? ¿Cuáles son sus partes y su función?

¿Cuál es la mejor manera de limpiar setas?

¿Cuáles son los mejores platos para hacer con polvo de porcini?

¿Qué hongo va bien con la pasta?

Si solo tengo 5 días en Nueva Zelanda como visitante por primera vez, ¿qué debo hacer?

¿Es posible hacer comida no transgénica por ti mismo?

Creo que la mejor manera de mejorar el sabor de los hongos silvestres es no oscurecerlo. En el caso de los champiñones comunes, no dudo en combinarlos con grandes sabores como el vino, la cebolla y el ajo. Con hongos silvestres más raros y más sutiles, tomo un enfoque mucho más conservador para los sabores que compiten. Por ejemplo, una de mis formas favoritas de comer gallina del bosque es saltearla en mantequilla y luego revolverla con huevos (sal y pimienta). Este no es un plato particularmente elegante o bonito, pero es 100% rico.

Kim Lindsey

Encuentro que la mejor manera de complementar realmente el sabor de los hongos terrosos es usar clavos aromáticos o polvo de clavo de olor. Realmente me ha encantado esta receta con champiñones, clavo de olor y pimiento rojo:

HAMBURGUESAS POPOVERS RECETA AQUÍ