Los chinos generalmente cocinan pollo al vapor. Hay muchas preparaciones diferentes, pero ya que estás usando solo mama, me enfocaré en eso.
Cuando se usa solo el pecho, tiende a cortarse y mezclarse con otros ingredientes. Para las carnes en rodajas, el adobo chino es bastante estándar:
- Salsa de soja
- Azúcar
- Aceite (yo uso sésamo para un gusto extra).
- Maicena
- Pimienta blanca (opcional)
- Vino (opcional)
Cocer al vapor solo es bastante aburrido, por lo que los chinos tienden a poner otras cosas como hongos shitake, salchichas chinas, castañas de agua, etc. para un sabor / textura adicional.
Ahora, ya que está humeante, puede perfumar su comida para agregar otro disfrute sensorial. En lugar de simplemente cocer al vapor en un arco o plato, colóquelo al vapor o envuélvalo en un trozo de hoja de loto o de plátano, o agregue algo de sabor al agua humeante. Esto agregará una fragancia ligera a lo que sea que esté humeando.
