Chiles, traídos a la India por portugueses, presentados por primera vez en Goa. es por eso que todavía en mi lugar se lo conoce como ‘bacalao Goa’, que literalmente significa cuerno de Goa, ya que parece un cuerno en miniatura de una vaca.
¿Qué especias utilizadas en la cocina india son de origen extranjero?
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Chilis, Hing (asafétida), nuez moscada, azafrán, frijoles e hinojo no son nativos. Entonces, de nuevo, las papas y los tomates tampoco lo son. La cocina india tal como la conocemos se desarrolló en los últimos doscientos años.
SI hacemos comida extranjera en India. Siempre agregamos muchas especias indias como chow mein y pasta, etc. Hace que toda la receta sea deliciosa.
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