El vinagre de malta es el resultado de malta de cebada, que crea maltosa, que luego se fermenta y añeja para crear un vinagre. En mi experiencia personal, el vinagre de malta parece tener un elemento extra de “tangibilidad” o nitidez, un poco como se puede probar en una cerveza fuerte. Se usa comúnmente como condimento en alimentos fritos como “fish and chips”.
El vinagre balsámico se crea al fermentar el jugo de uva. En mi experiencia, parece un poco más dulce o más suave que el vinagre blanco. Se usa comúnmente en aderezos para ensaladas, salsas y adobos.
