Freír con AOVE (aceite de oliva virgen extra) es lo mejor. La razón principal es que los compuestos fenólicos son absorbidos por los alimentos que se están friendo y los hacen más nutritivos. El AOVE tiene compuestos fenólicos únicos cuyos beneficios para la salud van desde la prevención de altzheimer, ataques cardíacos, cáncer, derrames cerebrales, hipertensión arterial, diabetes y muchos más beneficios para la salud que se están descubriendo. Pero debe reemplazar la mayoría de las grasas animales en su dieta con AOVE para tener el máximo impacto positivo. AOVE es energía.
¿Puedes usar aceite de oliva en lugar de aceite vegetal?
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Sí. Puedes sustituir el aceite de oliva por aceite vegetal en cualquier receta. Si le preocupa el sabor, puede usar aceite de oliva refinado (llamado simplemente aceite de oliva o, a veces, aceite de oliva de sabor ligero) en lugar de aceite de oliva virgen extra.
No necesita preocuparse por el punto de humo ya que el punto de humo del aceite de oliva es lo suficientemente alto como para cocinar y freír.
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Sí, es la respuesta directa …
Sin embargo, las complicaciones son muchas … Como veo, muchos ya te han dicho que tiene un punto bajo de humo … Después de una gran cantidad de investigaciones descubrí que este es el concepto erróneo más común del aceite de oliva … Un aceite de oliva no adulterado es increíble para todo y Me refiero a todo, incluida la fritura profunda. Un aceite de oliva menos que verdadero tiene un punto de humo más bajo a menudo debido a las cosas adicionales que se le hacen para hacer que el pumace aplastado “vaya más allá” y produzca más aceite de calidad inferior … cosas como el calentamiento y / o la adición de aditivos químicos son el problema .
La Universidad de California ha realizado muchos estudios sobre el aceite de oliva y le recomiendo que los busque como un comienzo para fomentar su propia comprensión en caso de que desee hacerlo.
Depende del uso. El aceite de oliva sabe más como algo, mientras que el aceite vegetal no sabe nada en absoluto. El aceite de oliva tiene un punto de fumo más bajo, la temperatura en la que comenzará a humear y quemar en una sartén, lo que lo hace mejor para el frío o la temperatura ambiente. El aceite de verduras es mejor para freír o saltear porque puede soportar el calor.
He notado que cuanto más sabor tiene un aceite, peor es para cocinar, y mejor para vestirse.
El aceite de oliva es excelente, sin embargo:
1) Se descompone (comienza a fumar) a una temperatura relativamente baja,
por lo que no es bueno para freír a alta temperatura (aceite de canola y otros
puede ir mucho más caliente).
2) Puede tener un sabor distintivo, por lo que si la receta requiere un aceite neutro
eso no agrega un sabor particular, el aceite de oliva no es apropiado
(especialmente no aceite de oliva virgen prensado en frío, que si es bueno
debería tener un sabor muy notable).
En los aderezos para ensaladas, el aceite de oliva es una mejor opción que el aceite vegetal a menos que no te guste el sabor, pero si no te gusta, ¡no harías esta pregunta! También agrego un poco de aceite de oliva a las recetas italianas para darle un sabor auténtico.
No usaría aceite de oliva virgen extra (evoo) de buena calidad para freír porque tiene un sabor fuerte y el sabor de la mayoría de las cosas se ahogaría. De todos modos, evoo es demasiado caro para usar de esta manera.
Podría usar aceite de oliva liviano para freír, de hecho es una buena opción porque no se convierte en grasas trans cuando lo calienta, a diferencia de casi todos los aceites vegetales.
La mayoría de las veces, sí. Depende de la aplicación.
Para freír? Claro, podrías, pero el aceite de oliva es bastante caro de usar en tales cantidades, así que recomendaría no hacerlo. Algunos han mencionado el punto de humo, así que asegúrate de no calentarlo a una temperatura demasiado alta. Y es posible que notes el sabor de oliva, por lo que podría ser una razón para no usarlo, a menos que te guste o no te moleste.
En un pastel? Claro, pero es posible que note el sabor de oliva, así que iría con otro sustituto, use puré de manzana en lugar del aceite, agrega humedad y puede funcionar bien, incluso sin aceite en el pastel. O use mantequilla, pero sepa que la mantequilla contiene agua, 1 taza de aceite vegetal necesita 1 1/4 taza de mantequilla derretida como sustituto, además de que necesita reducir 1/4 de taza de agua en la receta. .
Para saltear, cubrir una sartén, etc.? Puede usar aceite de oliva de esas formas libremente, pero si cree que el sabor será notable, use otro sustituto como mantequilla o margarina.
En general, el aceite de oliva puede usarse para reemplazar cualquier otro aceite (¿pero qué quiere decir con “aceite vegetal”? ¿No es la aceituna una verdura?).
Sin embargo, cuando se fríe en profundidad, generalmente no es la mejor opción. Es cierto que es excepcionalmente estable, pero no es lo suficientemente caliente para freír.
Depende de su aplicación. El aceite de oliva tiene un punto de combustión muy bajo, por lo que no es bueno para cocinar a fuego alto, por ejemplo, saltear o freír. Sin embargo, puede ser utilizado para la caza furtiva, donde el recipiente de cocción no alcanza una temperatura superior a, por ejemplo, 190 * F.
Pero debido a que el aceite de oliva tiene mucho más sabor que otros aceites vegetales, a menudo se usa por su sabor.
Por lo tanto, puede usar aceite de oliva para preparaciones de cocina a fuego lento o, por supuesto, en crudo. Pero siempre puedes usar aceites vegetales como agente aromatizante o para freír y saltear.
El aceite de oliva es bueno para saltear bien o verduras, pero el aceite vegetal es mejor para freír porque es más ligero y la comida es menos grasosa.
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