Además de los chinos, ¿qué culturas comen el pescado entero, completo con la cabeza y los huesos?

Bien en Kerala, India, muchos comen sardinas fritas con hueso, compañía presente incluida.

No te dejes engañar por los huesos que sobresalen de la carne. En realidad es muy suave y crujiente cuando los pescados se fríen.

Además también comemos anchoas enteras. Tiene el sabor de trozos de pescado que son peces reales y no patatas.
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Los comensales portugueses comen sardinas, de aproximadamente 6 pulgadas de largo. Qué huesudas sean las cabezas determinarán si el pescado se come entero. (Casi nadie en ninguna parte se come las aletas y la cola).
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La cocina del sur de España ofrece pescado frito entero:
imagen de http://www.babylon-idiomas.com

Los filipinos aman Tinapa (salmuera, pescado seco ahumado).
Los holandeses sirven arenque pequeño fileteado, para ser comido entero (pero sin cabeza).
Delicatessen kosher en los Estados Unidos venden pescado blanco entero ahumado.

Estoy bastante seguro de que todos los países del sudeste asiático cocinan y sirven pescado entero con la cabeza unida.

He aquí el curry de cabeza de pescado:

Popular en: Indonesia, Singapur, Malasia, Brunei, Tailandia e India.

Así que sí, casi todo el este y sudeste asiático (ver mapa arriba) y los países del sur de Asia (India, Pakistán, Sri Lanka y Bangladesh) tienen muchos platos de pescado donde el pescado se cocina y se sirve entero con la cabeza y la cola unidas.

De hecho, creo que solo los occidentales (especialmente los estadounidenses) que casi siempre cocinan y sirven pescado en filete y tiran la cabeza y la cola.

Bengalíes (ambos del estado indio de Bengala Occidental y de Bangladesh).

Si el pez es lo suficientemente pequeño como para que una persona pueda comerlo cómodamente, es probable que se lo cocine completamente: cabeza, cola, huesos y todo. Pero sin las escalas. Las escamas son algo así como en West Bengal al menos. (Por supuesto, la cocción ocurre solo después de limpiar las tripas, dejando que permanezcan los huevos allí).

Incluso para peces más grandes, utilizamos cada parte. Aunque normalmente cortaremos los peces más grandes en trozos para que una persona pueda comer cómodamente una pieza, también usaremos su cabeza. Hay muchos platos bengalíes que solo usan la cabeza del pescado (y ninguna otra parte de pescado). He escuchado que algunos distritos de Bangladesh también tienen increíbles platos hechos de escamas de pescado, pero mi sensibilidad hacia el oeste de Bengala suena a escalas. Todo lo demás es juego limpio. Todas las partes de pescado son sabrosas, ¡y no veo por qué debería desperdiciarse!

Si compra una lata regular de sardinas, que se encuentra en cualquier supermercado del oeste, encontrará pescado entero, solo que sin cabeza. La gente generalmente los come enteros, con aletas y cola, huesos e intestinos.

El único problema aquí debería ser ¿por qué solo EE. UU. No puede comer pescado con huesos?
Esa sería una pregunta fácil.

De hecho, casi todas las culturas tienen de alguna manera dos o más recetas usando todo el pescado completo con cabeza y huesos. No solo Asia del este, África, Sudamérica, Europa, Árabe, muselina, etc.

Italia.
(Muy) los peces pequeños generalmente se sirven y se comen enteros, fritos o “en carpione”.

Latterini en carpione (frito y luego marinado con vinagre y salvia)
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Otros peces a menudo se sirven enteros, pero la cabeza y los huesos, por supuesto, no se comen.

Orata al forno
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Triglie alla livornese
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Spigola en crosta di sale (costra de sal)
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De todos modos también son comunes los filetes y las rodajas (por ejemplo, pez espada, “trancio di pesce spada”, o atún, “trancio di tonno”), sin cabeza y huesos.

Cada cultura en el mundo que tiene acceso a ríos, lagos o costas come peces enteros sin filtrar.

Malasia
Comemos mucho pescado Los chinos, indios, malayos y todos los demás étnicos. Nosotros looovvvee pescado.
Pescado al curry, un plato favorito de todos los malasios.

Un plato de pez gato hecho con especias y leche de coco

Un plato de pescado de tilapia ligeramente frito cubierto de pasta de chile

De acuerdo, ahora estoy realmente hambriento.

En el Reino Unido y Nueva Zelanda: las sardinas en conserva se comen enteras. La presión se cocina en las latas a alta presión: esto suaviza los huesos.
En el Reino Unido: el whitebait se fríe y se come entero. Los arenques son huesos soused y comidos (pero no cabeza) y todo. Los peces más grandes a menudo se cocinan enteros, pero es poco probable que se coman la cabeza; de hecho, la oferta de quitar la cabeza se puede hacer cuando se sirve.
En Nueva Zelanda: Whitebait (animal totalmente diferente, mi diccionario sugiere que se llamarían smig en el Reino Unido) se cocinan enteros (incluso destripados) en un buñuelo y se disfrutan como un manjar. Cocinar cabezas de pescado en una fogata y comérselos es una práctica de los tipos más a la intemperie.

Los jamaiquinos lo hacen. Hay un plato llamado pescado Escovitch que es un pargo entero marinado en una salsa a base de vinagre.
Receta: receta de pescado escovitch de Jamaica
Otro plato es Brown Stew Fish.
Receta de pescado de Jamaica Stew Fish
Pez Escovich
Brown Stew Fish

Los peces pequeños – bagre, anchoas, sardinas, se comen huesos y todo.
Los peces con huesos pequeños, como el arenque, a menudo se conservan en escabeche; el vinagre suaviza los huesos.
Muchas culturas comen / roen los huesos de pescado y pollo para complementar el calcio en la dieta. La mayoría de las personas (alrededor del 70% en todo el mundo) no pueden digerir la leche adecuadamente, pero para muchas personas con ganado en su herencia, la capacidad de digerir la lactosa no se pierde al destete, por lo que obtienen su calcio de la leche.

Estoy en los Países Bajos. La trucha es un pez que a menudo se sirve entero. Lubina también. O caballa.

Pero también hay muchos pescados que se sirven sin la cabeza, pero con todos los huesos, como por ejemplo, solla y lenguado antideslizante.

Creo que la mayoría de las culturas alimentarias sí. Tengo recetas en mis libros de cocina francesa, italiana y cajún para pescado entero. Lo he comido en India y Ghana, así como en restaurantes brasileños y peruanos.

Probablemente haya cultivos de alimentos de países y regiones sin litoral donde el pescado procesado y envasado es la norma. Un candidato podría ser el medio oeste de Estados Unidos, donde abundan las reses y la carne de cerdo, pero, incluso aquí, mis amigos de actividades al aire libre que pescan y cazan preparan pescado entero.

Los peces grandes (como el atún) obviamente tienen que ser cortados para cocinar y comer. Los peces más pequeños del tamaño del que usted habla son un paquete muy conveniente para cocinar y comer. No es difícil comerlos de esa manera con solo un poco de práctica, ¿por qué hacer un trabajo extra antes de tiempo?

Coma pescado o mariscos 2-3 veces en una semana para una dieta saludable para el corazón. El pescado y el marisco son mejores para la vida sana, ya que contienen omega-3. Vea las últimas recetas de mariscos y mucho más sobre mariscos en el sitio web Cooking Hawaiian Seafood Recipes. Haga mariscos picantes y calientes en su hogar.

Cuando era niño, mi familia solía comer olía. Me parece que solo los destriparíamos, les daríamos de comer y luego los freiríamos y comeríamos enteros.

No estoy seguro de lo popular que era, aunque vivía en Michigan.

Creo que esto es falta de cultura. Para filetear algo, se requieren habilidades desarrolladas. El desarrollo de muchas cosas se llama cultura. Bones se puede usar para todo tipo de cosas, pero es una molestia a la hora de la comida y un desastre desagradable en el piso no es cultural.

Bueno, hay muchas culturas que se comen la cabeza y los huesos. Soy bengalí y nos los comemos. Cocemos la cabeza de pescado con repollo, lentejas, arroz (llamado muri ghanto), brinjal y rábano, ñame y de muchas otras maneras. Además, hay muchos peces pequeños que comemos juntos, con la cabeza y los huesos juntos. Por nombrar solo algunos: puti (Indian barb), topshe (pez mango), parshe (salmonete menor), kholshe, etc. Los tipos de pescado se comen enteros en diferentes platos picantes o agrios o más suaves.

Soy español y toda mi familia come los peces pequeños enteros.
Y mis dos abuelos de 90 años juran que la mejor parte del eglefino es la cabeza, ¡e incluso se comerán los ojos!
Sin embargo, debo admitir que la tradición de comer la cabeza de los peces más grandes se está perdiendo en las generaciones más jóvenes. Ya no tenemos la paciencia para deshuesar una cabeza de pez.