¿Por qué la gente dice que las manzanas son dulces y la mantequilla de maní no?

Cuando muerdes una manzana, pruebas el jugo de manzana que contiene mucha fructosa, sacarosa y azúcares de glucosa. El jugo es naturalmente dulce, pero también hay ácido málico que los hace amargos.

El ácido málico, que es un ácido dicarboxílico, también se encuentra en el vino, el ruibarbo y las uvas. Se utiliza como un agente aromatizante para impartir un sabor agrio a los alimentos.

Carl Scheele aisló por primera vez el ácido málico del jugo de manzana en 1785, y fue nombrado en 1787, basado en “malum”, la palabra latina para manzana. La acidez de las manzanas verdes se debe principalmente al ácido málico, y el sabor del ruibarbo es ácido málico casi puro. El ácido málico se usa para crear el sabor extremadamente ácido en algunos dulces.

Los cacahuetes solo tienen una pequeña cantidad de azúcar natural, pero muchos fabricantes de mantequilla de maní agregan grasas parcialmente hidrogenadas no saludables (porque al consumidor medio le importa más la textura que la nutrición) y los azúcares. La mantequilla de maní natural no es particularmente dulce.

Espero que esto responda tu pregunta.

¿Disfrutas los jalapeños? Hago. Para mí, están en medio de ser tan suaves que no puedo probarlos y ser tan picante que siento dolor. Probablemente conozcas a algunas personas que comen alimentos muy picantes y otros que comen alimentos muy simples. Es probable que haya diferentes receptores en estas personas, por lo que perciben la picante de manera diferente. Estos receptores son el resultado de los genes y el medio ambiente.

La dulzura es análoga a la picante. Las personas tienen diferentes receptores para azúcares. Además, algunas personas comen mucha azúcar y eso reduce la sensibilidad de los receptores. Otras personas tienen poca azúcar en su dieta y pueden detectar dulzura sutil.

Personalmente, la mayoría de las manzanas saben dulce para mí. Puedo detectar un poco de dulzura en la mantequilla de maní, pero no mucho.

De acuerdo. Por el bien de la pregunta, hablaremos solo del estado natural de estos productos.

Las manzanas se vuelven más dulces a medida que maduran. La fructosa aumenta cuanto más tiempo madura. Esta es la forma en que es para casi todas las frutas.

Si alguna vez has probado un melocotón o pera que estaba en la madurez máxima, sabrías que pueden ser más dulces que los dulces. Un plátano, cuando se vuelve negro (NO podrido) tiene tanta azúcar natural que podrías usarlo para hacer un batido con leche y hielo, y no tendrías que añadir CUALQUIER azúcar blanco. Sería increíblemente dulce.

Sin embargo, los cacahuetes no son naturalmente dulces de esta manera. Si hiciste mantequilla de maní, tal como se hizo originalmente, moliendo cacahuates hasta que se conviertan en pasta (no en basura como Jif y Peter Pan), no sería nada dulce. Sería delicioso, pero a menos que agregue mermelada / miel / fruta fresca, tendrá un sándwich suave.

Además, solo como una pequeña nota final, el azúcar natural que obtienes de la fruta es exponencialmente mejor para ti que el azúcar blanco o la mayoría de los edulcorantes. Esa es una de las principales razones por las que las personas de hace miles de años tenían caries CERO.

A2A. Algunas manzanas y algunos melocotones son más dulces que algunas manzanas y algunos melocotones. Una manzana Fuji es bastante dulce, pero no es dulce de chocolate. La respuesta de Sahlstrom sobre el ácido málico es lo que estás experimentando. Todos los postres que mencionas no tienen componente de tarta. En cuanto a la mantequilla de maní, crecí en las cosas de estilo antiguo que tenía que mantener refrigerado y revolver todo el tiempo; cacahuetes y sal fueron los únicos ingredientes. No me pareció dulce, ese era el trabajo de la gelatina de uva.

Tampoco lo sé.

Mi mantequilla de maní tiene un sabor dulce a veces y otras no, depende de los cacahuetes en realidad, los cacahuetes indios saben muy dulces y los que encuentro aquí son grandes y no tan sabrosos.

Las manzanas a veces son dulces y otras no, por lo que depende totalmente de cómo se haya cultivado, porque soy un agricultor urbano. Puedo decir que cuando las plantas / árboles obtienen buenos nutrientes, el compost orgánico produce frutas sabrosas y muy dulces.

Tuvimos nectarinas de sabor increíblemente dulce en nuestro patio trasero y también probamos una nectarina del patio trasero de un amigo, no fue tan dulce como la nuestra, todo es por el suelo. (Esta es una opinión tangente de lo que realmente pediste).

Las cosas que define como dulces poseen azúcares agregados (sacarosa), pero las frutas tienen azúcares naturales (fructosa). Las frutas son absolutamente dulces, simplemente no lo ves de esa manera porque no es necesariamente un postre.

Porque la mayoría de las manzanas son dulces. Y la mantequilla cruda de maní sin una tonelada de azúcar procesada en ella, no es dulce. En absoluto.

La mayoría de las frutas contienen azúcares naturales llamados fructosa que, de hecho, los hacen dulces. Mucho más saludable que las cosas con azúcar agregada o jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.

Y dado que mi respuesta es como todas las demás, ¿no entiendo por qué se colapsó?

Algunas mantequillas de maní tienen azúcar agregada, otras no. Pero los cacahuetes tienen un poco de azúcar: 100 gramos de maní tienen 4 gramos de azúcar.

Como otros señalaron, las manzanas varían en su dulzura y también varían en su acidez (y sí, puede tener ambos sabores a la vez). Pero, típicamente, 100 g de manzana tienen 10 g de azúcar.

Los melocotones tienen un poco menos de azúcar (8 g por 100 g de fruta) pero un melocotón maduro tiene muy poca acidez.

Fudge, por otro lado, tiene mucha más azúcar. 100 g de dulce de azúcar tiene 73 g de azúcar.

El dulce de azúcar, de hecho, incluso podría tener un sabor más dulce que el azúcar puro, ya que el azúcar puro no se extiende a la lengua y al paladar tan rápido y no dura tanto en la boca.

Las frutas tienen azúcares naturales. Cocinar y luego secarlos los hace más dulces. Los pimientos cuando se tuestan son muy dulces (los más calientes tienen la mayor cantidad de azúcar). ¡No tendrá caries en las frutas! El cacao en polvo es amargo, pero los granos de cacao frescos son muy dulces. La calabaza al horno es dulce, también. La leche es dulce, y un jarabe solía estar hecho de suero de queso.

Porque las manzanas tienen mucha azúcar y la mantequilla de maní no. Melocotones, manzanas, pastel de calabaza, todos tienen mucha azúcar. Por eso son dulces.

No tengo idea de por qué pensarías que no lo son. Dulce es cómo describimos el sabor del azúcar.