No. Las albóndigas pequeñas tienen una superficie relativamente grande y pueden enfriarse bastante rápido si se dejan al descubierto. La mayoría de los dim sum están en un paquete de dumpling o formato de placa pequeña, ambos son propensos a la pérdida de calor.
Para que un transportador funcione, los artículos deberían estar cubiertos y provistos de etiquetas que indiquen qué plato particular eran. Dejando de lado los problemas del lenguaje y la alfabetización (después de todo, ¿cuántos occidentales conocen realmente los nombres chinos de sus elementos dim sum favoritos?) , La gente, más bien famosa, come con los ojos y mantiene los platos tapados frustraría esta importante técnica de marketing, junto con desalentando la experimentación. Cualquier proceso de etiquetado útil consumiría mucho tiempo y, sin embargo, no necesariamente impediría a los comensales extraviar los artículos que habían recogido y posteriormente reubicado en el transportador.
Para facilitar la selección, el ítem superior debería dejarse al descubierto, lo que, una vez más, no solo lo dejaría pasar frío sino que alentaría a los clientes a simplemente ayudarse a sí mismos con el que está debajo, haciendo que el superior sea manejado por una variedad de personas cuya higiene personal no puede ser garantizada o controlada.
Por último, está el elemento del personal de espera que brinda servicio en la mesa, como personalizar los ingredientes en el pedido de congee de un cliente, cortar las albóndigas de sui gok por la mitad con tijeras o enlazar el gai lan con salsa de ostras. Un sistema de transportador evitaría este grado de atención personalizada y, por lo tanto, requeriría el uso de carros de todos modos o desalentaría el negocio debido a la impersonalidad.
Teniendo todo esto en cuenta, podría haber cierta demanda del formato del transportador en un entorno de servicio de ritmo muy rápido, como un mostrador para almorzar. No obstante, muchos de los problemas anteriores se seguirían aplicando.