La respuesta corta es no.
La leche de cabra tiene aproximadamente el mismo contenido de grasa que la leche de vaca. Estoy usando el término “aproximadamente” porque la raza de las cabras o las vacas y su alimentación pueden afectar significativamente el contenido de grasa. Además, la leche de cabra se homogeniza naturalmente, mientras que la leche de vaca no lo es. (A diferencia de la leche que bebe en casa, que está homogeneizada mecánicamente para la estética). Esto significa que no tiene el efecto de que la grasa de leche se separe de la cuajada y se escape al ser incorporada al queso.
Si elaboraras el mismo queso exacto de ambas leches, ambas versiones tendrían aproximadamente el mismo contenido de grasa. (Pequeñas diferencias debido a los ajustes de la receta de una leche a otra, como la temperatura de la leche).
Dicho esto, recordemos que esto normalmente * no puede ser una comparación de manzana a manzana porque la mayoría de los quesos de queso de cabra son muy diferentes a los quesos de leche de vaca; provienen de diferentes regiones con diferentes personas, condiciones, animales, alimento e historia. Como tales, tienen un sabor, aroma, textura, presentación, factor de forma completamente diferente y, por supuesto, un método de fabricación diferente.
* Hay algunos quesos que se pueden hacer con leche como Gouda, Tomme y Robiola, pero son una excepción a la norma
