¿Para el desayuno? Si he fumado huevas de bacalao, rara vez llega a desayunar antes de que el lobo lo consiga.
Para casi todos los usos, cocine las huevas en agua con sal con 2 cucharaditas de vinagre. Cocine a fuego lento suavemente para pochar y firme las huevas; Evite un forúnculo duro que romperá la membrana y lo forzará a pasar el agua a través de una gasa para recuperar las huevas. Escurra y deje enfriar completamente, y tendrá la consistencia de una salchicha suave que se puede cortar o pelar para su uso.
Probablemente, el uso más querido sea en una taramosalata , la “ensalada griega de huevas de pescado conservadas”, que es una extensión similar a la mayonesa que utiliza cualquier hueva de pescado conservada. Odio las recetas de licuadora que ponen primero las huevas peladas y luego agrego el aceite y el jugo de limón para hacer la pasta de mayo, porque esto también descompone los granos de huevas. Si no les gustan las huevas, ¿por qué usarlas? Haga una mayonesa con limón, con hierbas y / o ajo si lo desea, luego agregue las huevas. Extienda en tostadas, en un panqueque, en una tortilla o pita caliente, o en un saltine.
El segundo uso más tradicional es cortar las huevas cocidas y enfriadas en rodajas de media pulgada, y freírlas hasta que estén ligeramente doradas. Cubra con unas gotas de jugo de limón y sirva.
Suponiendo que quieras un plato de desayuno en su lugar, podría recomendarte las huevas ahumadas enteras en una salsa cremosa / mantecosa. Alternativamente, freír las rodajas de huevas y servirlas en una salsa blanca suave hecha de roux y leche tibia, sazonar con nuez moscada molida, sal y pimienta blanca, y una pizca de cayena. Esto podría ser servido con huevos y tus patatas fritas favoritas.
¿Desayuno para un sofisticado alguien especial en la mañana siguiente?
Huevas al horno en patata festoneada en una salsa blanca.
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- El día antes del desayuno, hierva una papa mediana en agua con sal, una variedad de oro para su apariencia, durante 6-8 minutos hasta que esté medio cocida; drenar y enfriar. Cortar fino, poner las rodajas en una toalla de papel, secar. Coloque las rodajas de patata para cubrir la parte inferior de una fuente de horno con mantequilla de 9 “por 9” (horno y microondas), sazone ligeramente con tomillo seco frotado y cebollino picado.
- Rebana un lóbulo de huevas cocidas en rodajas anchas de media pulgada (cortadas en ángulo sobre el lóbulo) y colócalas sobre la patata.
- Ahora, en mantequilla y / o un aceite de sabor suave, saltee ½ taza de cebolla blanca finamente picada hasta que esté tierna. Agregue suficiente mantequilla / aceite para tener 2-3 TBSP en la sartén, baje el fuego a bajo.
- Caliente una taza de leche o crema en su microondas o un saucepot. Precalentar el horno para hornear a 400 ° F.
- Coloque el fuego debajo de la cebolla hasta medio alto. Cuando esté caliente, mezcle 2 cucharadas de harina en la cebolla, revuelva bien para mezclar la harina y la grasa para hacer un roux. Cuando el roux burbujee, agregue lentamente la leche tibia mientras revuelve para incorporar y hacer una salsa suave. Sazone con 1/8 de cucharadita de tomillo frotado y 1/8 de cucharadita de salsa picante a base de vinagre, pruebe la sal y agregue según sea necesario. Cocine la salsa durante al menos tres minutos, revolviendo. Agregue 2 TBSP de perejil picado (fresco) y 1TBSP de cebollino picado o cebolla de verdeo, y vierta la salsa sobre las huevas y las papas. Adornar con pimentón dulce espolvoreado. Hornee hasta que la parte superior de la salsa comience a dorarse, luego retírela del horno, deje enfriar, cubra y refrigere. Esto se mantendrá durante la noche en el refrigerador.
- Use su horno en su configuración más baja para calentar platos y sostener tostadas con mantequilla o muffins. Las tiras de tocino cocido (al microondas en una toalla de papel doblada?) Se pueden sostener en un plato en el horno caliente.
- Vuelva a calentar las huevas y las papas en salsa, aún tapadas, en el microondas durante 4 minutos a máxima potencia, verifique tocando la parte inferior central del plato para ver si la comida se calienta. Si es así, destape con cuidado para evitar quemaduras por vapor, sostenga brevemente en su horno caliente y luego tómelo a la mesa con el desayuno terminado.
- Sirva con huevos recién hechos. No te olvides de servir un vaso de buen champán y algo de jugo o fruta.
