¿Cuáles son algunas buenas maneras de preparar setas de madera para los oídos?

El hongo de la oreja de madera, cuando se reconstituye, se asemeja a la textura crujiente del calamar. Tiene un aroma delicado del bosque y está prácticamente ausente de sabor, utilizado únicamente por sus propiedades texturales y estéticas.

Estos hongos son negros con una barriga blanca. Cuando se secan (la única forma en que puedo comprarlos) y se reconstituyen, se vuelven totalmente negros. Los corté en astillas finas antes de la reconstitución porque me gusta cómo se ven las astillas negras en las comidas y es más fácil hacer esto antes que después de la reconstitución. Kristie Chow te dio formas de usar estos hongos en comidas con una inclinación asiática (que intento probar), estas ideas mías son para comidas que son más occidentales.

Son buenos añadidos a las tortillas. Saltear con pimientos (cortados en rodajas) y cebollas en rodajas. Agregue huevos batidos.

Úsalos en buñuelos de verduras. Mezcle los huevos batidos, la harina (1/3 de taza de harina por huevo), las verduras picadas, las orejas de madera, mezcle y fríalos.

Le dan una textura agradable y buscan sopas. Agregue a la sopa de cocción 5 minutos antes de que termine de cocinarse.

Frito con tocino y añadido a las espinacas y tomates cherry a la mitad para una buena ensalada.

Usa tu imaginación y agrégalas a cualquier cosa que creas que estos hongos agregarían a la textura y el aspecto de la comida, como el salteado con verduras y el uso como cama para pescado o medallones de carne.
Nota: estos hongos no se agregan al sabor, por lo que no deben usarse como ingrediente de hongos sino como un ingrediente adicional.

Siempre remoje los champiñones negros durante una hora antes de cocinarlos.

1. Revuelva las verduras fritas:
Corta un poco de calabacín. Blanch los champiñones negros. Ponga el aceite de canola y el ajo picado en una sartén, eche el calabacín y saltee por unos minutos. Agregue las setas negras, agregue unas cucharadas de caldo de pollo y sazone con sal. También puede sustituir el calabacín con coliflor o pepino.

2. Ensalada de champiñones negros fríos:
Remoje y pula los hongos negros. Ponga dos cucharadas de ajo picado en un tazón grande. Agregue dos cucharadas de vinagre, dos cucharadas de salsa de soja, un poco de vinagre negro, una pizca de azúcar, dos cucharaditas de aceite de chile y un poco de aceite de sésamo, mezcle los champiñones negros (picados en trozos pequeños), vierta 1/6 taza de cebolla verde picada. Enfríe la mezcla en la nevera durante 2 horas.

3. 炒 三 絲 (sofríe tres tiras):
Similar al salteado de verduras. Una media taza en total de zanahoria, brotes de soja y tofu seco (o carne de cerdo). Corta todos los ingredientes en tiras finas. Blanch los champiñones negros. Poner aceite, ajo picado y una pieza de jengibre en una sartén, echar todos los ingredientes, saltear hasta que estén cocidos, sazonar con una cucharadita de salsa de ostras mezclada con una cucharadita de agua, un poco de sal, aceite de sésamo y pimienta blanca.