¿Se supone que debes quitar la piel de los muslos de pollo antes de cubrirlos con harina para hacer pollo frito en horno?

Puedes hacer cualquiera de los dos. En mi experiencia, dejar la piel produce un resultado más seco y menos sabroso, y desea utilizar aceite y algo que unirá la harina, como el huevo, una vez cocida. La piel sirve para este propósito.