Mi primera reacción a esta pregunta fue odio, porque me opongo firmemente a la fusión de cocinas. Finalmente, decidí que esto sería interesante debido al desafío de (a) identificar un plato que sea representativo de cada cocina y (b) armar una variedad de platos que ofrezcan a los comensales alternativas satisfactorias.
He etiquetado (V) las opciones que podrían ser (u ofrecer) una opción vegana.
No ofrecería sustituciones cruzadas de otras opciones de menú: en lugar de eso, ofrecería un artículo para cada curso como artículos de sustitución “especiales para el chef” a un costo adicional.
Choucroute garni , la combinación alsaciana de carne de cerdo, salchichas y repollo en escabeche. Precedido por un grueso paté en gelée , seguido de una salade composé vinagrette , terminando con la pastelería Napoléon .
Cordero , cordero asado español de primavera. Precedido por gazpacho , acompañado de espárragos a la parrilla y patatas duquesas , terminando con torta de Santiago con mazapán rallado
Filete asado a la parrilla New York Strip , cubierto con chatarra afeitada de Pensilvania. Precedido por la sopa de almejas de Maine (base de puré de patata), acompañada de patatas asadas con alevines y espinacas salteadas, seguido de un corazón helado de lechuga iceberg con aderezo Thousand Island, terminando con tarta de queso y cobertura de cereza.
Las cebollas en mi cocina están brotando. ¿Qué puedo hacer con los brotes verdes?
¿El alcohol realmente se cocina fuera de la comida?
¿Cuál es la mejor definición de ensalada?
Coq au vin , el pollo francés estofado en vino con champiñones. Precedido por caviar en rondas tostadas de baguette , acompañado de puerros ligeramente estofados, y seguido de una ensalada de endivias, queso suave y carne de cangrejo, y terminando con Poire Belle Hélène.
Hyderabad biryani , el plato de arroz indio, al horno con especias y pollo. Precedido por pakoras de tomate, cebolla dulce y okra con chutney de menta, acompañado de dal amarillo, queso indio con salsa de espinacas y raita de pepino, terminando con una variedad de dulces indios. (V)
Pollo frito de Maryland . Precedido por una taza de sopa de cangrejo de bahía de Chesapeake, y acompañado de cachorros callados, puré de papa con ajo, una mezcla de calabaza, ensalada de col y salsa de manzana, y terminando con pastel de manzana a la mode (chocolate o vainilla, cheddar opcional).
Turquía en mole poblano del centro de México. Precedido por una sopa de ajo y tiras de cactus con crema agria, y acompañado de un tamal de maíz, arroz con azafrán y flores de calabaza salteadas, terminando con churros de anís con salsa de chocolate. (V)
Cioppino , la sopa de mariscos de San Francisco con influencia italiana. Precedido por un antipasto mixto y luego un plato pequeño de espagueti con trozos de langosta, seguido de una ensalada de alubias blancas y alcachofas, terminando con tiramisú .
Muestra de sushi y sashimi . Precedido por tempura de brócoli, champiñones y gambas, y luego por fideos de soba refrigerados, seguido de espinacas aderezadas con soja, aceite de sésamo y semillas de sésamo, y una ensalada de algas dulces, terminando con una selección de pequeños pasteles mochi y manju .
Cantón chao diversión ( fideos) con pollo, marisco y una variedad de verduras. Precedido por un plato de aperitivo de carnes, carnes en gelatina, vegetales en conserva y pepino con especias, luego una sopa con albóndigas de champiñones, y acompañado de arroz al vapor, y espinacas en caldo con tres tipos de huevo, seguido de gelatina de almendras y frutas en jarabe dulce. (V)
Couscous Marocaine , granos de pasta con siete verduras. Precedido por una ensalada de limón, cebolla y perejil, y luego una sopa de verduras picantes, y acompañado de pequeños platos de aceitunas y verduras refrigeradas, y seguido de un tajine opcional de marisco o pollo, terminado con una variedad de dulces y pasteles. (V)
Ensalada César , con relleno adicional opcional de carne de cangrejo, carne de res asada o a la “lubina chilena” Precedido por pequeños tazones de hummus y baba ghanoush con pan plano, y luego por una picante alubia negra, acompañada de salsas vegetales calientes y refrigeradas y se extiende para poner rondas de baguette, terminando con una crema de calabaza dulce coronada opcionalmente con salsa de coco caliente o helado. (V)
.
