Créanme, las especias indias saben muy bien y usted tiene mucho para experimentar con las combinaciones. Mis favoritos personales son (¡en orden, por supuesto!) Pimienta de cayena, pimienta negra, garam masala, comino y cúrcuma. Incluyo estos casi a cada curry que hago.
Para arroz frito, sopas picantes, etc., utilizo kashmiri seco (pimienta de cayena) y para el curry del sur de la India, uso pimienta de cayena normal con semillas de comino / hinojo. Garam masala no es más que una combinación de hojas de laurel tostadas y molidas, cardamomo, canela, etc. Le da un sabor extraordinario a nuestro ‘Biryani’. Se puede usar en papas fritas también.
Sin embargo, no hay reglas específicas para usar las especias indias. Sigue experimentando y descubrirás en un momento que se adapte a tu paladar.
¡Buena suerte!
