3 partes de sal y pimienta, 2 partes de polvo de cebolla y ajo en polvo, 1 parte de pimentón y mostaza seca, y media parte (o menos) de pimiento rojo (cayena). Déjelo reposar toda la noche antes de cocinarlo, y es posible que desee enjuagarlo si no va a fregar (de lo contrario, tiende a ser un poco fuerte).
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no la mía originalmente, sino de Ray Lampe (Dr. Barb), la he usado de una u otra forma para el cerdo. Simplemente una mezcla básica, pero a la mayoría le gustó en las órdenes de catering. También es fácil de escalar.
3 cucharadas de azúcar moreno
3 cucharadas de pimentón húngaro dulce
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de tomillo seco
1 cucharada de sal kosher
1-1 / 2 cucharaditas de ajo en polvo
1 cucharadita de comino molido asado (o comino molido tradicional)
3/4 cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto
1 t de canela
chipotle y chile en polvo también funcionan
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