No cocinaría pez espada ya que tiene muy poca grasa y se seca rápidamente.
Si está decidido a asar a la parrilla, entonces hágalo rehogado con aceite, aunque esto va a fumar y puede ennegrecer a los peces.
Mucho mejor es envolver la porción en papel de aluminio con un poco de aceite de oliva y vino blanco, astillas de ajo, tomillo fresco y algunos granos de pimienta negra triturados.
Si está utilizando una parrilla, coloque el paquete de aluminio sobre la parrilla por no más de diez minutos, menos si la parrilla está muy caliente.
Toda la carne de pescado es mucho más delicada que la carne, e incluso los llamados pescados grasos como el salmón o el atún no tienen mucha grasa, por lo que se secan fácilmente.
Mis consejos para cocinar pescado son:
Finos filetes como suela. El polvo en harina de alondra fríe un sid durante aproximadamente un minuto y luego colóquelo en el horno durante otros cinco minutos.
Pescado blanco grueso – bacalao, etc .: freír en rebozado – o cubrir con pan rallado de masa fermentada, freír un lado por un minuto y luego darle diez minutos en un horno
Pescado entero o filetes de pescado: colóquelos en un paquete de papel o aluminio con hierbas y aceite de vino y hornee en un horno. Filetes por unos 15 min. Pescar alrededor de 5 libras media hora
Cómo asar pez espada
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