Después de sazonar, lance la pechuga a la parrilla (recomendaría un fuego alto) y dore el exterior. Quieres formar una buena corteza. No te preocupes por la cocina interna.
Luego toma tu pechuga dorada y ponla en una olla de cocción lenta. Cubra con su líquido de cocción (puede ser agua, algún tipo de caldo, vino o cualquier combinación de los mismos) y presione el botón de encendido. Creo que de cuatro a seis horas debería ser suficiente, dependiendo del tamaño y de lo tierna que quieras que sea la carne. El concepto de estofado es que todo el tejido conectivo resistente de la carne se descompone al cocinar la carne “baja (temperatura) y lenta (tiempos de cocción prolongados)”.
