Supermercado indio para principiantes: ¿qué comprar?

Londres es un gran lugar para comprar ingredientes de la India. En cuanto a qué productos básicos deberías obtener:

• Cúrcuma: esta especia es tan versátil y la encontrarás en muchas recetas indias.
• Garam Masala: esta es una mezcla de especias que se encuentra en casi todas las recetas indias y, si no lo es, normalmente la añado de todos modos =)
• Rice – Definitivamente. Usualmente uso Basmati y lo compro a granel.

Y aquí hay un par de buenas recetas para principiantes que lo ayudarán a comenzar:

• Chicken Tikka Masala – http://www.food.com/recipe/resta …
• Palak Paneer – http://www.manjulaskitchen.com/2 … (¡Este incluye un video para ti! PD Si ese supermercado tiene paneer, cómpralo allí para esta receta en lugar de hacerlo. Está al este para hacer, pero si Tengo el supermercado allí, ¿por qué no?

¡Disfrutar!

Uno debe ver el tema de una manera un poco diferente, ya que hay muy pocas recetas indias que sean sacrosantas en términos de ingredientes. Las combinaciones son abrumadoramente grandes. Por ejemplo, uno puede sustituir el pollo en pollo Tikka Masala con patatas para obtener un curry de patata perfectamente aceptable, o con coliflor para obtener Gobi Masala. Se puede sustituir de forma segura el cordero con carne de cerdo o venado (ajustar los tiempos de cocción) para obtener un curry de carne de cerdo o de venado al curry.

Las recetas indias están orientadas a los ingredientes principales (simplemente condimentadas), o orientadas a la salsa (condimentadas complejas). En la mayoría de los casos, las salsas se hacen para que los carbohidratos suaves sean interesantes para comer. No hay nada que decir que uno no puede adaptar los ingredientes principales occidentales como el calabacín o la col rizada para hacer un plato indio. Entonces, el comienzo lógico es seleccionar el ingrediente principal con el que está familiarizado, y concentrarse en la variedad / combinación de especias.

Para empezar, busca recetas que parezcan simples. Obtenga las especias primero del supermercado, y tal vez las verduras si las encuentra. Si las verduras son intimidantes / no son atractivas / no se encuentran, intente sustituirlas por algo familiar y similar (si usted sabe cocinar en general, eso no es difícil).