Or7D4 es un receptor olfativo involucrado en la percepción del olfato humano, debido a su capacidad de reconocer los esteroides en el sudor. Algunas personas no pueden oler estos componentes del sudor humano, algunos los encuentran agradables (se supone que la percepción de las mujeres cambia, según su ciclo) y algunos los encuentran horribles, especialmente en concentraciones más altas. La carne de jabalí (sin castrar) tiene un alto nivel de estos esteroides, cuyo sabor se conoce como “olor a verraco”.
OR7D4 también está involucrado en la percepción del sabor del alcohol. El blog de OKCupid señaló una vez que el mejor predictor de si una mujer afirmaba que estaría dispuesta a tener relaciones sexuales en la primera cita era si le gustaba el sabor de la cerveza. Por supuesto, esto no podría tener nada que ver con el gusto o el olfato en absoluto …
Hay, por supuesto, muchos otros factores en juego aquí. Algunas personas tienen concentraciones más fuertes de receptores amargos, lo que significa que es más probable que prefieran alimentos no amargos. Si eligen alimentos amargos, es posible que les gusten mucho salados, ya que la sal es un antioxidante. AMP también es un anti-bitterant, pero no sé si los productos de origen animal contienen suficiente cantidad, y si es lo suficientemente estable, para enmascarar eficazmente los sabores amargos.
El azúcar también parece ayudar a suavizar los sabores amargos.
Los alimentos básicos como los quesos pueden ayudar a disminuir la nitidez de alimentos ácidos como el vino o el vinagre.
Y, por supuesto, hay algunas cosas desagradables que solo ciertas personas pueden probar. Algunas personas creen que el cilantro sabe a jabón, por ejemplo.
