¿Debería pelarse y cortarse una patata antes o después de hervir?

Lo hago como tu madre. Pele las papas, luego presione a fuego entero. Las papas están en un soporte para que no se sumerjan en el agua. Se mantienen enteros de esta manera.

Me gusta más la textura que las papas hervidas. Es más esponjoso, tal vez debido a una temperatura de cocción más alta.

Por cierto, consigue una olla a presión. Se puede tener un estándar de 6 cuartos por $ 30. Se ubicará junto con el buen cuchillo de chef.

Las papas tardarán mucho más en cocinarse si están completas en lugar de cortarse en trozos más pequeños, ya que el calor debe penetrar más. También es bastante difícil de manejar una patata caliente recién cocida, por lo que si desea que termine en trozos, es más fácil hacerlo antes de cocinar.

Habiendo intentado en ambos sentidos, no creo que tenga un impacto significativo en el sabor o la textura.

Personalmente, solo froto papas en lugar de pelarlas. La piel es nutritiva y ofrece un contraste de color y textura. Peeling se siente como una tarea innecesaria. Lo mismo ocurre con las zanahorias, aunque allí puedes saborear una sutil diferencia cuando la piel está activada.

Todas las respuestas parecen ser sobre cocinar más rápido, hay otro punto. La piel de la patata puede contener Solanina, un veneno si la piel es verde o tiene brotes. Pelar la piel lo quita.

No pelar y cortar una papa ralentizará el proceso de cocción de una papa. Donde como si se pelara y cortara antes de hervir, la papa será mucho más suave y la boca aguada.

Se puede hacer de cualquier manera, o, para muchos platos, las cáscaras se pueden dejar encendidas. Sin embargo, una manera muy fácil de pelarlos es usar un cuchillo para anotar las papas por todos lados, justo debajo de la piel. Ponga las papas en agua a punto de ebullición, cocine por unos 2 minutos, luego quítelas y póngalas en agua fría para enfriarlas lo suficiente como para que pueda manejarlas. Entonces deberías poder apretar ambos extremos para quitar fácilmente las pieles de la patata. Las papas pueden hervirse o usarse de cualquier otra forma en que desee usar papas peladas. Esto puede ser un gran ahorro de tiempo si quieres hervir muchas papas.

Una papa pelada es más húmeda y más fácil de manejar. Por otro lado, debes verlos como un halcón.

Papas nuevas o cualquier cosa cerosa en las pieles muy bien.

La técnica de olla a presión? No lo intenté, pero gracias por la propina. Voy a probar una patata asada este fin de semana con eso como un comienzo.

Gracias por el A2A.

Al no ser dueño de una olla a presión, tiendo a pelar y luego dorar las papas. El tamaño del cubo depende de lo que estoy haciendo; media pulgada para Patatas O’Brian, de una pulgada para papas fritas caseras, más grande si voy a triturarlas / aplastarlas. A veces dejo la piel puesta para papas fritas caseras o aplastadas. Para las patatas O’Brian, solo las preparo para que estén un poco blandas, luego en una sartén caliente.

Para hacerlo cocinar más rápido, quítelo primero. Dado que de acuerdo con una ecuación olvidé (lol … q = mc sumthin) la masa extra reducirá la velocidad de aumento de la temperatura, haciendo que se cocine más lento que cuando se pela