Estamos buscando un sólido 165 ° F (75 ° C) para el pollo, sin importar cómo se cocina. Eso es bastante fácil de lograr cuando la grasa para freír es un 350F consistente; mucho menos en una parrilla de barbacoa casera que son notorias por los puntos calientes y fríos.
Hay pequeños PDF imprimibles disponibles en línea con temperaturas de cocción para la mayoría de las proteínas. He sido chef durante 35 años y todavía conservo uno al costado de la nevera, pegado a un imán autoadhesivo para embarcaciones. Cada cocina activa necesita uno, además de un termómetro digital de buena calidad .
