Gran parte de la cocina china original parecía algo inusual (si no tentadoramente), pero no tan extraña como para que no fuera reconocible para los comensales occidentales. Además, sus presentaciones más picantes podrían atenuarse sin comprometer seriamente el carácter general del plato. Muy posiblemente, también hubo un elemento de atractivo visual que algunas otras cocinas tampoco transmitieron.
La capacidad de alimentar a las personas a un precio algo bajo ciertamente le dio a la comida china un atractivo distintivo. Míralo como el último lanzamiento culinario de “cambio” a fines del siglo XIX, especialmente en la costa oeste más aventurera. Sin mencionar cómo, con seis obtienes eggroll!
Además, como señala John Burgess , también había una gran población de trabajadores chinos importados que ayudaron a establecer la base de servicios relativamente amplia necesaria para eventualmente popularizar la comida con no asiáticos. Otro factor puede haber sido que, a diferencia de, por ejemplo, la comida india, muchos de los ingredientes más importantes para la cocina china (p. Ej., Ajo, cebollín, repollo, etc.) estaban fácilmente disponibles, o se cultivaban fácilmente, en los cuatro cultivadores. clima de la temporada de California. Además, los ingredientes que no estaban disponibles en Estados Unidos (p. Ej., Salsa de soja, aceite de sésamo, cinco especias, etc.) podían resistir fácilmente el envío transpacífico sin una pérdida importante de calidad.
