¿Cuál es la receta para el curry de champiñones?

Hola

La receta de champiñones al curry es simple y sabe delicioso.

Aquí compartí la receta de Mushroom Matar Masala, que es fácil de preparar, y puedes saborear este curry con tu pan indio o arroz favorito.

Receta de Mushroom Matar Masala – Khushboo Patel

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Hay algunos alimentos que saben mejor cuando están hechos con ingredientes mínimos y también son saludables, el curry de hongos es uno de ellos.

Tiempo de cocción: 20 minutos

Sirve: 4 personas

Preparación de la receta – Receta de masala de hongos

Ingredientes

para kadai masala:

1 cucharada de semillas de cilantro / sabut dhania

3 a 4 chiles rojos secos, rotos y sin semillas si se prefiere

½ cucharadita de semilla de comino / jeera

½ pulgada canela / dal chini

1 cardamomo verde / chotti elachi

2 dientes / lavang

3 a 4 pimienta negra / kalimirch

1 solo hilo de maza / javitri (opcional)

otros ingredientes:

200-250 gms champiñones, en rodajas

1 pimiento / pimiento mediano a grande, en rodajas finas o en juliana (rojo, verde o amarillo)

2 tomates medianos a grandes, puré, aproximadamente ¾ de taza de puré de tomate (use tomates maduros, rojos y no demasiado picantes)

1 cebolla mediana, aproximadamente ½ taza de cebolla finamente picada

½ pulgada de jengibre + 3 a 4 ajos medianos, triturados en una maja de mortero o 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo

1 cucharadita de hojas secas de fenogreco / kasuri methi, trituradas

¼ cucharadita de polvo de cúrcuma / haldi, opcional

½ taza de agua, 125 ml

3 cucharadas de aceite

sal según sea necesario

para Decorar:

1 a 2 cucharadas de hojas de cilantro picado

½ pulgada de jengibre / adrak, juliana

variaciones:

1 o 2 cucharadas de nata – crema baja en grasa de 25 a 35% se puede agregar justo al final y se mezcla con la salsa

¼ cucharadita de polvo de garam masala o punjabi garam masala- garam masala en polvo se puede agregar cuando agrega las hojas de kasuri methi / dry fenugreek

Instrucciones

preparando el kadai masala:

primero asar en seco todas las especias mencionadas anteriormente para el kadai masala, a fuego lento en un kadai / wok o una sartén hasta que estén fragantes. no los quemes

una vez que las especias se enfríen, agréguelos a un recipiente de molinillo.

triturar a un polvo semi fino. también puedes triturar hasta obtener un polvo fino. mantener a tierra kadai masala a un lado.

preparando la salsa de hongos kadai:

en el mismo recipiente, agregue los tomates picados. mezcle los tomates en un puré suave. mantener a un lado.

enjuague, limpie y luego corte los champiñones. también corte ligeramente el pimiento y pique las cebollas, etc. mantenga las verduras a un lado.

caliente 3 cucharadas de aceite en un kadai o sartén. agregue los champiñones rebanados.

revuelva y salte las setas en rodajas. primero verá los hongos liberando mucha agua.

luego, el agua se evapora. saltee hasta que los champiñones se doren por los bordes.

quite los champiñones y guárdelos.

en el mismo aceite, agregue las cebollas finamente picadas. sofría las cebollas hasta que queden translúcidas o doradas claras.

ahora agregue la pasta de jengibre y ajo y saltee hasta que desaparezca su aroma crudo.

agregue el puré de tomate. revuelva y saltee hasta que vea algo de aceite que se desprende de los lados.

luego agregue el pimiento rebanado / pimiento. revuelva y saltee durante 5 a 6 minutos a fuego lento

agregue el kadai masala de tierra que hicimos. también puede agregar ¼ de cucharadita de polvo de cúrcuma en este paso. sin embargo, agregar polvo de cúrcuma es opcional.

luego agrega ½ taza de agua. sazonar con sal.

revuelva y lleve la salsa a fuego lento a fuego lento hasta que vea algunas manchas de aceite en la parte superior.

agregue los champiñones salteados.

por último, agregue hojas de kasuri methi / fenogreco seco. apaga la estufa.

revuelva y luego sirva la seta kadai caliente con rotis, parathas o naan. decorar los hongos kadai con juliana de jengibre y hojas de cilantro picado.

Ingredientes

Para pasta de cebolla:

Cebolla: 1 mediano o 1 taza, aproximadamente picada

Dientes de ajo – 2, más o menos picados

Jengibre – pieza de 1/2 pulgada, picada

Agua – 1 taza

Para curry:

Champiñones – 8 oz o 2 tazas en rodajas

Jugo de limón – 1 cucharadita

Aceite – 2 cucharadas

Hoja de laurel – 1

Clavos -3

Cardamomo verde – 2

Chiles verdes – 2, picados finamente

Pasta de jengibre – 1 cucharadita

Pasta de ajo – 1 cucharadita

Sal al gusto

Polvo de chile rojo – 1 cucharadita

Garam masala – 1/2 cucharadita

Yogur (cuajada) – 3/4 taza

Cilantro: algunas ramitas picadas finamente

Instrucciones

Para blanquear los champiñones, caliente el agua junto con el jugo de limón y la sal. Deje que hierva, luego agregue las setas en rodajas, apague la estufa, cubra la sartén y déjelas en 3-4 minutos. Drene y corra bajo agua fría para detener el proceso de cocción.

En la misma sartén, tome los ingredientes de la pasta de cebolla (cebolla, jengibre, ajo y agua) y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Deje que se enfríe un poco y muela en una pasta suave.

Caliente el aceite en la sartén a fuego medio. Una vez caliente agregue la hoja de laurel, cardamomo y clavo de olor. Freír por 30 segundos

Luego agrega la pasta de cebolla con sal y cocina hasta que toda la humedad se evapore y comience a dorarse.

Agregue los chiles verdes, la pasta de jengibre y la pasta de ajo. Mezcle y cocine por un minuto o hasta que desaparezca el olor crudo.

Mezcle en polvo de chile rojo y garam masala, cocine por un minuto.

Baje el fuego y agregue el yogur batido y revuelva inmediatamente para que no cuaje.

Una vez que hierva, agregue champiñones escaldados, mezcle y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue más agua si es necesario para que tenga consistencia de salsa.

Finalmente decorar con cilantro y servir.

Información adicional

Sabor: cremoso, medio picante

Periodo de validez: debido al yogurt en la salsa, solo puede permanecer durante 2 días en el refrigerador. Si se almacena más tiempo que el curry se agriará.

Sirviendo sugerencias: sirva con arroz llano o jeera o arroz biryani. Se puede servir con roti o paratha o naan.

Consejos –

– Para evitar que el yogur se cuaje, asegúrese de bajar el calor o puede apagar el fuego mientras lo agrega y mezcla.