¿Cuál es tu mejor receta de garbanzo?

Ensalada marroquí (incluye cordero)
Esto es sensacionalmente delicioso si eres carnívoro.
Ingredientes
2 cucharadas de mezcla de especias marroquí (disponible en la mayoría de los supermercados)
1/4 taza de aceite
500 g (1 lb) de filetes de cordero o salsa crujiente en trocitos
1 lata grande de 400 g (13 oz) de garbanzos
2 tomates picados o 1 cestito de tomates cherry descuartizados.
750 g (1 y 1/2 lb) de calabaza cortada finamente en pedazos del tamaño de un bocado
2 cucharadas de hojas de cilantro finamente picadas
2 cucharadas de hojas de menta finamente picadas
1/4 taza (3 cucharadas colmadas) de tahini
1 diente de ajo machacado
1/4 taza de jugo de limón
2 tazas de hojas de ensalada de bebé
pan de pita para servir.

Método
1. En un tazón, mezcle bien las especias marroquíes con 1 cucharada de aceite y con la carne, deje reposar en la nevera durante al menos media hora.

2. Coloque las piezas de calabaza en una bandeja de pizza ligeramente aceitada y colóquelas en un horno a 200 grados durante al menos 40 minutos. (Si los cortó lo suficientemente delgada, esta cantidad de tiempo debería ser suficiente. Si el trozo más grueso puede tomar otros 10 minutos más o menos).

3. En un tazón pequeño: mezcle el tahini, el jugo de limón, el cilantro y la menta hasta que quede suave.

4. Escurra los garbanzos y añádalos junto con los tomates y las hojas de ensalada de bebé a una ensaladera grande.

5. Cuando haya transcurrido media hora, agregue el aceite restante a una sartén y fríe el diente de ajo, luego agregue el cordero y revuelva y fríe durante 10 minutos a fuego medio mientras revuelve y saca las especias doradas del fondo de la sartén. en la carne.

6. La calabaza debería estar lista ahora. sacar del horno.

7. Agregue la carne y mezcle a través de la mezcla de tomate / garbanzo

8. Luego agregue la calabaza y la mezcla de jugo de tahini / limón y mezcle suavemente.

Servir envuelto en pan de pita o acompañado de él, lo que prefiera.

Notas
Esto se puede servir sin el pan de pita / y las hojas de ensalada para bebés.
Me gusta agregar una taza de chalotes en rodajas finas al freír la carne.
La cantidad correcta de calabaza es el valor de una bandeja de pizza y una cuarta parte más de rebanadas de calabaza.
Lo siento, no tengo los detalles para la mezcla de especias marroquí, pero supongo que es 1 cucharada de pimentón, 1 cucharadita de comino y 1 cucharadita de cilantro en polvo. Está disponible en la mayoría de los supermercados listos para empaquetar ahora.
Si no tiene menta fresca o cilantro para el aderezo de ensalada, puede usar 1 cucharadita de cada una de las especias secas en su lugar.

En mi opinión, hummus (Medio Oriente) o punjabi chole (India)

Hay muchas formas posibles de preparar hummus, definitivamente es un tema digno de experimentación. Lo básico: 0,4-0,5 kg de garbanzos, 2 limones, 2 cabezas de ajo, un poco de aceite vegetal (oliva), 1-2 cucharadas, una cantidad muy pequeña de sal y semillas de sésamo (ya sean naturales o ligeramente tostadas) . Debe dejar que el garbanzo bean (= garbanzo) se empape durante la noche (pero al menos 4-5 horas), luego cocínelo hasta que se pueda triturar fácilmente con una cuchara, luego separe el agua de cocción de los granos (pero no se deshaga de ellos). el agua, se usará principalmente). Primero pele los limones y el ajo, mézclelos en un procesador de alimentos o mezclador con un poco de agua para cocinar, luego deje la mezcla a un lado. Agregue 1/3 parte de los frijoles en el procesador de alimentos, 1/3 parte de la mezcla de limón y ajo, algo de sal y 1/3 parte de la semilla de sésamo (use un molinillo de café) y el aceite. Depende de la experimentación, la cantidad de sésamo que eventualmente usarás. Mézclalo completamente agregando al menos tanta agua de cocción, que llenaría la batidora la mitad que el garbanzo. La mezcla debe ser muy suave. Agregue más agua si cree que la mezcla aún es demasiado gruesa.

Repita el procedimiento hasta que todos los ingredientes estén mezclados. Si tienes un mezclador realmente grande (yo no …) por supuesto puedes hacerlo todo de una vez 🙂

Lo mejor es servir frío con falafel y pita, ¡pero puedes experimentarlo libremente!

La otra receta también está disponible en muchos sitios, pero estoy más acostumbrado a preparar hummus, ya que es muy barato y se puede combinar con muchos otros alimentos veganos.

Echa un vistazo a los más asombrosos y crujientes garbanzos tostados y sabrosos: la picante, la salinidad y la dulzura. Es tan crujiente y combina perfectamente con una taza de alcohol. Aquí está el video de la receta de 2 minutos:

También es nutritivo y saludable.

Espero que te guste 🙂

~ CHICKPEAS VERDES (हरा छोला) PASO A PASO RECETA ~

Aprende a hacer esta sabrosa receta del norte de India haciendo clic en este enlace:

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Freír un poco de cebolla, ajo y jengibre en manteca o mantequilla. Agregue la cúrcuma, la semilla de fenogreco molido y la pimienta negra molida. – freír por un minuto. Agregue agua y pasta de tomate. Llevar a ebullición y agregar methi seco y un poco de cilantro picado. Un poco de azúcar. Chuck en los garbanzos y reducir. Sirve como guarnición cuando tengas un curry.

No es realmente mío; Lo adapté del programa de cocina de Nick Stellino.

Camarones con garbanzos (garbanzos) y rúcula

1 libra de camarones 1 taza de rúcula 2 dientes de ajo 1 lata de garbanzos
2/3 taza de pimientos rojos enlatados 2 cucharadas de mantequilla
1/2 med. cebolla 1/2 taza de vino blanco 4 cucharadas de buen aceite de oliva
1/2 cucharadita de pimienta roja pimentón

Dados de cebolla y ajo picado. Cocine con vino, mantequilla, aceite y especias hasta que estén translúcidos. Agrega camarón. Cuando el camarón esté casi listo agregue pimientos y garbanzos. Cocine por 2 minutos. Agregue la rúcula. Cocine por 1 o 2 minutos.

Sirva con arroz, fideos o pasta. Yo prefiero el arroz

Esta ensalada de garbanzo vino de un libro de cocina Hare Krishna y está delicioso con cualquier cosa.
1x pueden enjuagarse los garbanzos
1 pulgada o mineral de jengibre finamente cortado en juliana
Jugo de limón o lima (no demasiado)
Garam masala 1/2 cucharadita

Mezcle los primeros 3 ingredientes y deje reposar todo el tiempo que desee
Mezcle en garam masala

Esto es genial con chapati y fue descrito como una comida de desayuno.

Chickpea Sundal

Black Chana Masala