Por lo general, cantidades iguales, pero el aceite vegetal no es un buen sustituto de la mantequilla en la mayoría de las recetas, especialmente en la cocción. Usando mantequilla puedes hacer un croissant en hojaldre, sustituyendo el aceite vegetal, sin embargo, solo tendrás una gota gomosa.
Sin embargo, para algo como saltear ajo, mantequilla versus aceite de oliva o incluso una mezcla de los dos es solo una cuestión de preferencia personal. Solo por favor no use esa basura de aceite de canola, ni aceite de ensalada genérico hecho de una mezcla de aceites de semillas de plantas no comestibles como semillas de algodón.
